Этот продукт – визитная карточка итальянских поваров. Приготовить её вкусно и по правилам можно и на российской кухне.
Пасту используют как синоним слова макароны, но это не всегда уместно. Настоящую итальянскую пасту делают исключительно из твёрдых сортов пшеницы, благодаря чему она получается вкусной и полезной.
Фото: паста – классика итальянской кухни
Рецептов итальянской пасты в домашних условиях существует множество: с мясом и птицей, сыром, морепродуктами, овощами, грибами, беконом. Важно правильно подобрать соус к сорту макаронных изделий.
Как подобрать соус
Традиционное итальянское блюдо, в отличие от макарон, всегда подают с соусами. В стране существуют несколько сотен разновидностей пасты: короткая и длинная, тонкая и толстая, плоская, в виде трубочек, пружинок, бантиков и рожков.
Соус подбирается в зависимости от того, какую именно вы будете готовить.
Длинные и тонкие: спагетти и другие
Такие изделия сочетаются с нежными соусами однородной консистенции: песто из базилика и орехов, насыщенный томатный, всеми любимая карбонара. Дополнения – индейка или курица, морепродукты, бекон.
Фото: тесто для пасты
Широкие и плоские: феттучини, тальятелле и другие
Напоминающие широкие ленты изделия миксуют с жирными и тяжёлыми вариациями на основе сливок: они обволакивают ленточки из теста и не дают им слипнуться. Другие ингредиенты – ветчина, грибы.
Фото: изделия разной формы
Фигурные: фузилли, фарфалле и прочие
Ракушки, пружинки, бабочки и другие фигурные вариации пасты дополняют соусами с кусочками мяса, фарша, овощей, рыбы, зелёного горошка. Их удобно использовать для салатов из макарон – с овощами, маслинами, оливками, моцареллой, птицей, зеленью и заправкой на основе масла.
Фото: паста в форме трубочек
Трубочки: пенне, ригатони, каннеллони
Лучшее дополнение – соусы с фаршем или овощами, размер кусочков которых соответствует размеру пасты.
Небольшие изделия используют как составляющую для запеканок, а крупные каннелони фаршируют мясом или овощами, щедро поливают соусом, томатным или бешамель, и запекают в духовке.
Мелкие сорта: фрегола, стеллини, филини
Паста, напоминающая лапшу-паутинку или звёздочки, в сливках или томатном пюре размокнет, поэтому её добавляют в бульоны и холодные салаты. Готовую посыпают сыром, идеальный вариант – твёрдые сорта, которые хорошо плавятся. К ним относится пармезан, пекорино и скаморца.
Варите изделия в большом количестве солёной воды, 1 л жидкости и 10 г соли на 100 г изделий.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит, посолите.
Аккуратно опустите пасту в кипящую воду. Если вы готовите длинные макароны, такие как спагетти, можете постепенно погружать их в воду, дожидаясь, когда нижняя часть станет мягкой.
Время варки зависит от типа пасты, в среднем процесс занимает 7-12 мин. Чтобы проверить готовность, попробуйте кусочек. Изделие должно быть мягким снаружи, но быть слегка твёрдыми внутри, это называется состояние al dente («на зубок»).
Как только блюдо сварится, слейте воду через дуршлаг. Можно оставить немного, жидкость пригодится для разбавления соусов.
Промывать не нужно, иначе вы удалите крахмал, который помогает сливкам или овощам лучше приставать к изделиям.
Продукт готовят непосредственно перед подачей, не оставляя на следующий день.
Какие рецепты пасты стоит попробовать
Существует десятки, если не сотни вариаций блюд из трубочек, рожков и широкой лапши. Напомним о самых популярных.
Карбонара – спагетти с беконом, соусом из яиц и сыра.
Примавера – изделия со сливками, сыром и овощами, подойдут зелёный горошек, брокколи, цукини, томаты, сладкий перец.
Качо э пепе – лаконичные спагетти с сыром и чёрным перцем.
Алла норма – блюдо с баклажанами, базиликом, томатами и, разумеется, сыром.
Путтанеска – блюдо, в соус для которого входят томаты, оливковое масло, анчоусы, оливки, каперсы и чеснок.
Альфредо – фетучини со сливочным маслом и пармезаном.
Болоньезе – изделия с соусом из мяса и овощей.
А вы любите пасту или предпочитаете старые добрые макароны по-флотски?
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Черешня — одна из любимых ягод, которая ассоциируется с детством, летними каникулами и беззаботным временем. Для получения обильного урожая сладких и сочных ягод важно правильно выбрать время для посадки. Весна и осень — два основных сезона, когда садоводы занимаются саженцами плодовых культур. Каждый из этих периодов имеет свои особенности, преимущества и недостатки. В статье попробуем разобраться, когда лучше сажать черешню — весной или осенью, а также разберём технологические различия в зависимости от времени года.
Волшебство витражной живописи доступно всем: для создания работ понадобится достаточно небольшой набор инструментов и материалов. Яркие отблески проходящих сквозь цветные стекла лучей света очаровывают игрой красок. Витражное искусство насчитывает многовековую историю. Начав свой путь в мировой культуре с украшения окон соборов, витражи заняли достойное место и в оформлении жилых интерьеров.
Мы привыкли жить с комфортом, в тепле и при свете. Но как горячая и холодная вода, газ и электричество попадают к нам в квартиру? Конечно, для этого используют трубы. Сделать один трубопровод для всех ресурсов не получится — здесь нужен материал, который выдержит разные условия эксплуатации. Расскажем, что такое ПНД-труба и за счёт каких свойств она получила такую широкую сферу применения.
Как сшить прихватку для духовки: практичные и стильные варианты
Ручная работа — это всегда возможность создать что-то уникальное и практичное. Особенно, если речь идет о прихватке для духовки, ведь на кухне важна и безопасность, и уютные мелочи. Красивая прихватка может стать не только полезным помощником, но и украшением, придающим кухне индивидуальность.
Пылевой клещ: откуда берётся и как от него избавиться в квартире
Пылевой клещ — это микроскопическое членистоногое, которое обитает во многих уголках квартиры. Особенно, если там пренебрегают уборкой. Именно он — основная причина аллергии, досаждающей людям. Выводить пылевых клещей следует для того, чтобы жить в здоровой среде, не страдая от неприятных симптомов. Крошечные существа не видны невооруженным глазом и обычно живут в тёплых и влажных местах, таких как матрасы, подушки, ковры и обивка мебели. Рассказываем, как избавиться от пылевых клещей в домашних условиях и не подвергать здоровье домочадцев опасности.
Неприхотливые растения становятся украшением сада, создавая яркие акценты в цветниках. Кусты привлекают внимание пышными бутонами, нежным ароматом и способностью цвести на одном месте долгие годы. У садоводов часто возникает вопрос: можно ли посадить пионы весной в открытый грунт или лучше придерживаться традиционной осенней посадки? Принято считать, что укоренение проходит успешнее в конце сезона, но бывают случаи, когда ждать августа или сентября нет возможности. Важно разобраться, нарушает ли весенняя высадка общие принципы выращивания и можно ли создать условия, при которых корневище успешно укоренится и даст здоровый куст.
Какие шторы подойдут к бежевым обоям: выбираем цвет, оттенок, рисунок
Бежевый популярен в отделке стен, ведь он ассоциируется с уютом и теплом, а его естественные оттенки напоминают о приятных ощущениях: мягком песке под ногами, пенке на ароматном капучино, домашней выпечке. Вот почему этот цвет остаётся фаворитом у дизайнеров и применяется в разных стилях от минимализма до классики. Но подобрать шторы к бежевым обоям бывает непросто. Рассмотрим, какие есть тонкости при подборе штор к бежевым стенам.
Этот продукт – визитная карточка итальянских поваров. Приготовить её вкусно и по правилам можно и на российской кухне. Пасту используют как синоним слова макароны, но это не всегда уместно. Настоящую итальянскую пасту делают исключительно из твёрдых сортов пшеницы, благодаря чему она получается вкусной и полезной.
Приготовьте это блюдо на ужин или обед. Как вариант – залить опята в соусе яйцами, тогда получится шикарный завтрак. Опята – это вкусные и полезные грибы. Они идеально подходят для того, чтобы тушить их в сметане на сковородке: сметана смягчит лишнюю горечь и придаст дополнительный нежный вкус.
Как избавиться от мошек в квартире: эффективные методы борьбы и профилактики
Мошки — это мелкие насекомые, которые становятся настоящей проблемой для жильцов квартир и частных домов. Чаще всего они появляются в тёплом и влажном климате, и их можно заметить на кухне, вокруг фруктов или вблизи загрязнённых мест. Если вы столкнулись с этой проблемой, не стоит бояться. Есть множество способов, как избавиться от мошек в квартире быстро.
Готовим жареную картошку с опятами: пошаговый рецепт
Ароматная поджаристая картошка с грибами – одно из любимых универсальных блюд. Её можно подать и на ужин, и на праздничный обед. Картофель с грибами – этот рецепт знаком, наверное, каждому. Популярное трио «картошечка, лук, грибы» обжаривают на сковороде на растительном или топлёном масле, сдабривают специями и подают со сметанным соусом.
Чем подкормить клубнику весной для получения большого урожая
Богатый урожай сочных, сладких и ароматных ягод — мечта каждого садовода. Но после зимы кустики клубники, как нередко называют землянику крупноплодную, ослаблены. Важнейшие питательные элементы — азот и калий — с талой водой ушли в глубину, куда не достают корешки. А на восстановление листвы требуется много сил. Без толковой поддержки ягодная плантация вряд ли порадует обильным урожаем. Чем подкормить клубнику весной, чтобы она быстро набрала силу и активно росла? Разберём лучшие варианты подкормок — от проверенной годами органики до системы эффективных минеральных комплексов.
7 рецептов для вафельницы, чтобы приготовить вкусные вафли
Вафли – блюдо универсальное. Их пекут не только сладкими, но и закусочными, овощными и пикантными. В гаджете для так называемых венских вафель можно приготовить выпечку с разными вкусами. Публикуем рецепты вафель для вафельницы и рассказываем, с чем их подать, чтобы они стали ещё вкуснее.
Как и чем обработать яблони весной от болезней и вредителей: этапы и методы обработки
Зима закончилась, каждый день теплее предыдущего. Яблоневые деревья пробуждаются после зимнего покоя. И вместе с ними просыпаются вредители и возбудители болезней, способные нанести значительный урон урожаю. Чем обработать яблони весной, чтобы защитить деревья и обеспечить их высокую продуктивность? Весенняя обработка яблонь — целый комплекс мер, включающий применение различных препаратов для борьбы с насекомыми и инфекциями. Опрыскивание проводим поэтапно, с учётом фенологических фаз дерева. Важно правильно подобрать средства и соблюдать сроки нанесения и дозировку препарата, чтобы не причинить вред ни
Посадка клубники весной: как и когда сажать, как ухаживать после посадки
Клубника — одна из самых популярных ягодных культур среди садоводов. Её ценят за ароматные, сладкие плоды, богатые витаминами и микроэлементами. Весенняя посадка позволяет ягодному кустарнику быстро адаптироваться к условиям открытого грунта и сформировать мощную корневую систему к началу плодоношения. В статье обсудим, когда и как правильно посадить клубнику весной, как эффективно подготовить почву и какую схемы лучше выбрать. Отдельное внимание уделим последующему уходу, ведь только при создании оптимальных условий можно рассчитывать на высокий урожай крупных и вкусных ягод.
Как обрезать яблоню весной: правила обрезки яблонь разного возраста
Яблоня — одно из самых благодарных садовых деревьев. При правильном уходе оно способно плодоносить несколько десятилетий, ежегодно принося по 50–100 кг яблок. Весенняя обрезка яблонь — один из важных элементов такого ухода. Она помогает сохранять крону аккуратной, служит мерой профилактики болезней и вредителей и стимулирует обильное плодоношение. Разбираемся, как правильно обрезать яблоню весной, чтобы дерево было крепким, а урожай богатым.
Как избавиться от кожееда в квартире: лучшие средства и методы борьбы с вредителем
Кожеед — гость, которого никто не ждёт, но однажды он может заявиться без приглашения. Это крохотное существо, способное превратить уютное жилище в арену для эпичного противостояния человека и насекомого. Вначале вроде бы ничего страшного: маленький жучок, да и летает неважно. Но ваши ковры, одежда, мебель и даже продукты рискуют стать частью его меню на обед. Как избавиться от кожееда в квартире и не пострадать самим?
Популярные вопросы о канве для вышивания и ответы на них
Канва считается самым востребованным материалом для вышивания. Она удобна даже для начинающих и представлена в богатой цветовой палитре. У новичков возникает множество вопросов об этом материале: от того, как пользоваться канвой для вышивания, до того, как безопасно сделать её авторское окрашивание. Ответы на них чаще всего приходят с опытом.
Лимон – полезный, вкусный и ароматный плод. Добавьте его дольки в варенье из инжира и блюдо приобретёт совсем другие вкусовые оттенки. Рассказываем, как сварить этот оригинальный и богатый витаминами десерт. Ведь рецепт приготовления варенья из инжира с лимоном – необычный, он отличается от классического.
Комментарии 1