Советы по маринованию рыбы в домашних условиях
Посуду выбираем с умом!Мариновать рыбу лучше в стеклянной, керамической или эмалированной посуде. Металлические контейнеры могут испортить вкус и запах из-за реакции с кислотами.
Безопасность – прежде всего!Речную рыбу рекомендуется термически обрабатывать или глубоко замораживать минимум на 5 дней, если хотите подавать её в сыром виде.
Размер имеет значение!Целиком маринуйте только небольшие рыбки до 500 г. Более крупные лучше разделить на порции.
Соль – в правильном помоле!Не используйте йодированную соль или экстра. Выбирайте крупный помол для лучшего результата.
Рецепты маринадов для рыбы:
1. Лимонный маринад:Идеален для сома, ставриды и прочей жирной рыбы.
Смешайте лимонный сок, свежую зелень, соль, сахар, чеснок или мелко нарезанный лук.
Замаринуйте кусочки рыбы на 2 часа, затем обжарьте на гриле или сковороде.
2. Кефирный маринад:Подходит для запекания белой рыбы.
Добавьте в кефир чеснок, розмарин или сушёный имбирь, соль и свежемолотый чёрный перец.
3. Винный маринад:Готовится на основе белого вина с растительным маслом, зеленью и свежемолотым чёрным перцем.
Для остроты можно добавить тёртый имбирь, а вместо соли – соевый соус.
Пробуйте и наслаждайтесь вкусом домашней маринованной рыбы!
Нет комментариев