Предыдущая публикация
Одесские зарисовки.
Биточки по-одесски.
Если вы никогда не ели биточки из одесской тюлечки, купленной на Привозе и приготовленные одесской хозяйкой на кухне в одном из дворов Молдаванки, то вы ничего не знаете об Одессе и её жизни, хоть даже жарились в Аркадии в самый обед, видели Дюка со всех люков и терли нос самому Утесову на Дерибасовской. Скажу больше, сами одесситы уже никогда не ходят на море в Аркадию ( "В обеденное время ходить в этот зной и бетон? Я вас умоляю, оно мене надо?"), Дюка с люка если и видели, то ещё в подростковом возрасте, а Утесову тереть нос считают если не приступлением, то уж точно дурным тоном.
Но ни один одессит не может сказать, что никогда не ел "биточки с тюлечки" и они не входят в его любимый рацион, даже если болен самыми тяжелыми болезнями желудка и всего пищеварительного тракта. Поэтому в воскресный день зайдя в одесский дворик вы точно услышите пьянящий аромат шкворчащих на сковородочке золотоспелых биточков.
..... По квартире распространялся запах жареных битков из тюлечки , просачивался через дверные щели в парадную, расползался по этажам, проникал в квартиры к соседям, будоража их аппетит и люборытство .
Толик не удержался и влетел на кухню.
- Сима, ну долго еще мене ждать? Это просто издевательство над огранизмом. Я еще вчера хочу уже есть!
-Оттого, что ты тут будешь скакать козлом по кухне и возмущаться, битки быстрее не пожарятся. Вот, режь помидоры и огурцы на салат,- Сима головой указала на стол.
Толик сморщился , взялся за нож, повертел в руке помидор, положил его на разделочную доску... но тут в дверь позвонили.
-Толик, привет- сосед Фима протиснулся в коридор, потянул носом воздух и с любопытством стал вертеть глазами в сторону кухни,- а у меня кран потек, скорее всего прокладка, а Клавка, ну ты знаешь мою дуру Клавку, куда-то дела мою сумку с инструментами. Так и сидим дома уже два часа с перекрытой водой, без обеда , и ищем эту чертову сумку . Я к тебе за инструментом. Ой, и шо это у вас так вкусно пахнет? Ой, да это биточки! Симочка, привет, соседка! У тебя тут так вкусно пахнет, ты такая хозяйка, шо я прямо не могу и умру у тебя на табуретке в кухне только от одного вида твоих биточков!
-Ладно, ладно, льстец чертов. Можно подумать твоя Клава биточки не жарит. Толя! Толя, слышишь?- обратилась Сима к мужу- Пока я тут дожарю, возьми из тарелочки для соседа биточки. Только нижние, они уже не такие горячие.
-Сима, ну какие биточки на сухую?- воспользовался случаем Толик.
-Эээх, тебе бы только повод был не просыхать!- махнула рукой Сима и повернулась к плите.
Новый звонок в дверь заставил всех переглянуться. Толик посмотрел на Симу, пожал плечами, Фима, в предчувствии недоброго , лихо осушил рюмку, подзватил с тарелки самый большой биток, молниеносно запихнул его целиком в рот и стал интенсивно жевать, по-утиному вытягтвая вперед голову проглатывая огромные куски.
- Ой, Симочка, привет, дорогая. Я так и знала, что этот лентяй у вас спрятался от поломанного крана. И не стыдно, Фима?
-А что стыдно? Чего это мне должно быть стыдно? Это когда я отказывался кран чинить? - тут Фима почувствовал, что коньяк и биток побежали по жилам, заглянули в самые дальние уголки подсознания и придали телу силу, а характеру уверенность в себе и смелость. -Но я не могу чинить краны без инструмента!- взвился на табуретом Фима, вертя над плешивой головой указательным пальцем.
-Да нашла я твой интсрумент!- махнула рукой Клава.
-Да? И куда в этот раз ты его засунула?- ехидно поинтересовался Фима, под шумок наливая себе ещё одну рюмку и накалывая на вилку второй биток.
-У тебя в гараже между пустыми водочными бутылками и рюкзаком со снастями!- повысила на мужа голос Клава, выхватила из рук Фимы коньяк, не менее залихватски опрокинула его в себя, рукой сняла с вилки биток и по-мужьему, целиком засунула его себе в рот и уставилась на мужа злыми выпучеными глазами, усиленно жуя.- И как ты думаешь, это я инструмент спрятала между твоими бутылками и снастями в гараже?
-Не знаю!,- Фима накалол на вилку еще один биток, второй рукой налил коньяк, молниеносно его ввпил и быстро положил биток в рот.
-Ребята, я так и не понял, инструмент вам нужен или уже нет?- Толик стоял в проеме дверей с чемоданчиком с инструментом.
-Что? А, инструмент....- переключился с очередного битка на хозяина квартиры Фима.- Нет, нашли! Представляешь, -разлил по рюмками коньяк Фима, - инструмент оказался в гараже. И кто его туда засунул- ума не приложу!
-Ну, давайте за находку еще по одной!- предложил Толик,- Симочка, иди уже сюда, бросай жарить.
За окном была летняя полночь, назойливо гудел под потолком одиеокий комар, из раскрытого окна на кухню врывался принесенный с моря йодистый воздух, гости ушли, на столе стояли пустые тарелки, рюмки, мятые салфетки, недопитая бутылка коньяка.
-Толя, скажи честно, биточки были вкусные?
-Очень!
-Честно?
-Симочка, у тебя самые вкусные биточки в Одессе! - обнял и поцеловал Толя супругу.
- Я старалась, Толечка, я так старалась, чтобы все было как у людей........
Андрей Рюриков
Следующая публикация
Комментарии 54
Супер класс.Токо где ж рецепты приготовления этой вкуснотищи ?