Предыдущая публикация
Как сделать чиабатту.
Домашний вкусный хлеб Чиабатта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. Существует множество разновидностей чиабатты. В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке») 1. Для начала приготовим опару для пары булок. Нам понадобятся: 100 г муки, 100 г чуть теплой воды, пол столовой ложки сахара и грамм 5 сухих дрожжей. Все вышеперечисленное без особых усилий размешаем...и в теплом месте дадим опаре подняться. На это уйдет не более получаса. 2. После этого начнем замешивать тесто для чиабатты. Нам понадобится для этого: 450 грамм муки, полный стакан чуть теплой воды, грамм 20-30 оливкового масла, приготовленная нами опара, и неполная столовая ложка соли. Если добавлять в тесто обжаренный лук, то добавлять его нужно сейчас... Тесто для чиабатты должно быть мягким и его нужно месить руками минут двадцать. Накроем тесто и уберем на полтора часа в теплое место. 3. После выстаивания тесто осторожно вываливаемна стол и, не обминая, разделить на две части ..и выложить в устланный пергаментом противень, сформировав осторожно пару батонов. Посыпем нашу чиабатту мукой. 4. Еще раз поставим противень в теплое место. В нашем случае тепла от разогревающейся духовки будет достаточно. 5. После того как батоны увеличатся примерно в два раза... отправим их в разогретую до 210 градусов духовку. Первые 15 минут выпекаем чиабатту с увлажнителем (можно поставить кастрюльку с водой внизу). Потом убираем воду и убавляем духовку до 200 градусов. Но повторюсь, что все духовки разные и надеюсь вы знаете свою духовку хорошо. Осуществляйте иногда визуальный контроль. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 2