Предыдущая публикация
Как разнообразить постное или вегетарианское меню?
1. Обязательно добавляйте к привычным продуктам разнообразные ароматные добавки - они создадут потрясающие вкусы и текстуры.
Например, разные виды нерафинированных растительных масел (кокосовое, кунжутное, тыквенное, масло авокадо, льняное и тп);
всевозможные орехи, семечки, мак, кунжут, лен, чиа итп; ароматные пряные травы и свежую зелень, разнообразные специи; закуски типа оливок, маринованных огурчиков, вяленых томатов, каперсов - их можно добавлять в салаты, тушеные овощи, крупы, рагу и т.п;
различные соусы так же добавят множество новых вкусов - выбирайте песто, томатный, хумус, горчицу, урбеч и другие; обязательно используйте цедру лайма, лимона и апельсина, свежий имбирь - это разнообразит и выпечку с десертами, и каши, и рагу типа карри.
2. Создавайте контраст вкусов и текстур: например, мягкое + хрустящее (пюре с нарубленными орехами), сладковатое + соленое (блюда из тыквы/морковки/горошка/переца + вяленые томаты/оливки) итп.
3. Сочетайте схожие ингредиенты в одном блюде:
готовьте пюре и супы-пюре из нескольких видов овощей (картошка + брокколи, картошка + зеленый горошек, цветная капуста + кабачки, тыква + картошка + морковка итп);
делайте вкусные зеленые рагу, которые можно есть как отдельно, так и с гарниром в виде круп или бобовых (потушите на ароматном масле с чесноком и свежим имбирем горошек, стручковую фасоль, брокколи и шпинат, либо другие зеленые овощи на ваш выбор);
делайте вкусные гарниры из разных круп и бобовых - например, сварите в одной кастрюле учитывая время приготовления нут + фасоль, чечевицу + маш, гречку + рис, булгур + полбу, киноа + амарант, пшено + кускус и т.п.
Не забывайте добавить специи, ароматные масла и свежую зелень!
Не бойтесь экспериментировать, смотрите шире на привычные продукты, покупайте новые для вас ингредиенты, не бойтесь необычных сочетаний!
Следующая публикация
Комментарии 4