Вместо цукатов можно использовать сушеную клюкву, вишню или курагу. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (7 г) или сухими активными (4-5 г).
Глазурь можно использовать другую.
Куличи рекомендую их остудить в перевёрнутом виде не менее 4-6 ч.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Форма: диаметр 13 см, высота 12 см
Выход - 3 кулича
Мука - 550 ± 50 г
Молоко - 280 г
Мед - 20 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 200 г
Сливоч. масло - 100 г
Растител. масло - 50 г
Какао-порошок - 40 г
Соль - 3 г
Ванил. сахар - 10 г
Апельс. цукаты - 150 г
Глазурь:
Желатин - 3 г
Вода - 15 г
Сахар - 90 г
Вода 30 г
Какао порошок - 5 г
Цукаты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплом (27-30°С) молоке растворить мед и дрожжи. Поставить в теплое место на 15-20 мин.
2. Яйца комнатой температуры соединить с половиной сахара и перемешать. Добавить дрожжи, большую часть муки, начать замес, остальную добавить по необходимости. Тесто месить 10-15 мин., оно останется слегка липким.
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 ч.
3. Мягкое сливоч. масло соединить с оставшимся сахаром, ванил. сахаром и размешать, добавить растит. масло.
4. Тесто обмять, добавить масляную смесь, просеянный какао-порошок, соль и вымесить 10-15 мин. Добавить цукаты и еще раз перемешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 ч.
5. Осадить тесто, руки смазать растит. маслом и, отделяя небольшие куски, округлить. Выложить в форму, заполняя на 1/3.
6. Отправить в теплое место, чтобы тесто поднялось до верхнего края формы (1-1,5 ч.).
7. Выпекать в разогретой до 180 ° С духовке на среднем уровне без конвекции 45 мин., через 15-20 мин. прикрыть куличи фольгой.
8. В основание бумажной формы продеть 2-3 длинных шпажки, аккуратно перевернуть и установить формы с куличами между двух стопок книг и остудить не менее 4-5 ч.
Глазурь
1. Желатин соединить с водой, дать набухнуть.
2. Воду с сахаром довести до кипения и проварить до растворения сахара.
3. Снять с огня и добавить желатин, размешать. Сразу взбить миксером.
4. Добавить какао-порошок и смешать.
5. Дать слегка остыть и нанести на куличи. Украсить по желанию.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев