Предыдущая публикация
Свиные ребрышки по-новому, в рукаве с бумагой.
Свиные ребрышки - 600 гр
Томатная паста - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Кориандр в зернах - 1 ч.л.
Зира или тмин - 1 ч.л.
Ароматные травы - 1 ч.л.
Сладкая паприка - 1 ч.л. с горкой
1. Берем свиные ребрышки, как всегда, промываем, просушиваем полотенцем и снимаем пленки. Делаем острым ножом довольно глубокие надрезы по мясистой стороне. Но аккуратно, чтобы не прорезать до конца.
2. Готовим обмазку для ребер, в которой они будут запекаться. И это, к тому же, как раз тот самый соус, который будет супер вкусным и заменит любые кетчупы и т.п. при подаче.
3. В мисочку выкладываем томатную пасту, горчицу (желательно не самую острую, а типа Дижонской) и любой мёд. Вливаем туда же соевый соус и растительное масло. Добавляем специи - кориандр в зернах, зиру (или тмин), сухие ароматные травы и сладкую паприку. Все перемешиваем.
4. Кладем ребрышки на пергаментную бумагу и обмазываем их со всех сторон (и сверху, и снизу), особенно тщательно обрабатывая надрезы. Соус расходуем весь. Бумагу желательно взять с пропиткой, например, силиконизированную. Так она не промокнет и не порвется. И складываем ее в два слоя.
5. Закладываем ребра вместе с бумагой, на которой они лежат, в рукав для запекания. Обязательно делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав во время запекания не лопнул. Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем 45 минут при 200 С.
Следующая публикация
Нет комментариев