Ингредиенты:

1 кабачок,
10 столовых ложек овсяных хлопьев,
1 морковь,
1 репчатый лук,
1/2 пучка петрушки,
3 столовые ложки подсолнечного масла,
1/2 чайной ложки соли.

Кухонная утварь: глубокая миска, сковорода.

Способ приготовления:

Натрите кабачок на крупной тёрке, отожмите лишний сок и слейте его.
Натрите морковь и лук на крупной тёрке.
Перемешайте кабачок, морковь, лук и овсяные хлопья в глубокой миске. Оставьте массу на 15–20 минут.
Добавьте измельчённую зелень, соль и перемешайте.
Мокрыми руками сформируйте котлетки из овощного фарша.
Обжарьте котлетки на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Полезные советы:

Чтобы сделать котлеты более диетическими, используйте оливковое масло вместо подсолнечного.
Для разнообразия добавьте в фарш измельчённый чеснок или специи по вкусу.