Вкусные домашние пельмени

Для приготовления нам понадобится:
- 500 г муки (может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от качества),
- 1 чайная ложка соли (щепотка соли в тесто может быть недостаточной),
- 2 яйца,
- 200 мл тёплой воды,
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль.
2. В отдельной ёмкости слегка взбиваем яйца и постепенно вливаем их в муку, перемешивая.
3. Постепенно добавляем тёплую воду. Я рекомендую добавлять воду небольшими порциями, чтобы лучше контролировать консистенцию.
4. Вливаем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком липким, подсыпаем ещё немного муки.
5. Готовое тесто убираем в пакет и оставляем «отдохнуть» на 20–30 минут.
Для фарша:
- 500 г говядины или другого мяса по вкусу,
- 1 луковица (натереть или пропустить через мясорубку),
- соль и перец по вкусу,
- 1–2 чайные ложки сливочного масла (по желанию, для сочности).
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем натёртый лук, соль, перец и немного сливочного масла, если фарш суховатый. Тщательно перемешиваем.
Лепка и варка:
1. Тесто делим на три равные части и раскатываем каждую в тонкий пласт.
2. Вырезаем кружочки желаемого размера. Удобно использовать стакан или форму.
3. На каждый кружок кладём немного фарша и защипываем края, формируя пельмени.
4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, варим ещё 5–7 минут (для небольших пельменей) или 8–10 минут (для крупных).
Готовые пельмени подаём с маслом, сметаной или соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
#пельмени #рецепты #кулинария

Жареные лепешки на сковороде. На скорую руку замена хлебу. Быстрая выпечка к чаю.

Ингредиенты:
- мука - 420 гр
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- дрожжи сухие - 1 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- вода - 250 мл
- масло растительное - для жарки
Приготовление:
1. Для начала в чашку вливаю 250 мл тёплой воды, всыпаю одну столовую ложку сухих активных дрожжей и одну столовую ложку сахара без горки. Всё тщательно перемешиваю. Затем добавляю одну чайную ложку соли с горкой и две столовые ложки растительного масла.
2. Далее начинаю частями просеивать муку и замешивать тесто. Пока замешиваю, хочу поговорить о муке. Я всегда отмечаю, что количество муки может варьироваться. Это зависит от её качества. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Независимо от того, дрожжевое это тесто, на молоке, кефире или пресное, точное количество муки предсказать сложно. У меня ушло 420 граммов муки.
3. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Накрываю его и убираю в тёплое место, чтобы подошло. Тесто хорошо подошло, увеличилось в три раза.
4. Рабочую поверхность и руки смазываю растительным маслом. Делим тесто на равные части. Каждый кусочек подкатываем в шар и оставляем на столе на 5 минут.
5. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде. Берём один шарик и разминаем его руками в лепёшку толщиной 1–1,5 сантиметра. Выкладываем лепёшку в разогретое масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Из данного количества теста у меня получилось три лепёшки. Лепёшки особенно вкусно кушать горячими, сразу со сковороды.
#лепешки #лепешкинасковороде #рецепты #кулинария

Советские Пышки (Пончики). Простой рецепт со многими тонкостями, чтобы приготовить дома.

Ингредиенты:
- Мука - 500 гр.
- Вода - 310 гр.
- Соль - 5 гр.
- Сахар - 60 гр.
- Дрожжи прессованные - 16 гр.
- Маргарин - 30 гр.
- Яйцо - 20 гр.
- Растительное масло - 500-900 гр.
- Сахарная пудра - для посыпки.
Приготовление:
1. Для начала приготовим тесто. Этот вид теста готовится безопарным способом, то есть все ингредиенты нужно просто смешать. Вода должна быть тёплой, но не горячей, иначе дрожжи "заварятся", и тесто поднимется хуже.
2. Чтобы использовать половину яйца, разбиваем его в ёмкость, слегка взбиваем вилкой и берём только половину. Вторую часть можно использовать для других блюд, например, омлета или выпечки.
3. Смешиваем все ингредиенты: муку, воду, соль, сахар, дрожжи, маргарин и половину яйца. Замешиваем тесто. Оно получится жидковатым и липким — это нормально. Смазываем миску растительным маслом, перекладываем тесто, накрываем и оставляем в тёплом месте на полтора часа. За это время тесто увеличится в два раза.
4. После подъёма тесто нужно обмять и разделить на порции. Каждая порция должна весить 45 г, но я делаю меньше — по 22–25 г. Так получается удобнее и быстрее. Если вы будете делать большие пышки, их нужно жарить дольше — по 2,5 минуты с каждой стороны. Маленькие обжариваются за 1 минуту с каждой стороны. Поэтому выбирайте как Вам больше нравится.
5. Формируем из теста шарики, даём им полежать 5–10 минут. Затем делаем в центре каждого шарика отверстие, накрываем их плёнкой или пакетом и оставляем ещё на 10 минут.
6. Разогреваем масло для фритюра до температуры 160–180 градусов. Если у вас нет термометра, используйте деревянную палочку для проверки: если масло начнёт пениться вокруг палочки, значит, температура подходящая.
7. Обжариваем пышки с двух сторон до золотистого цвета. Готовые выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Посыпаем сахарной пудрой.
Пышки получаются воздушными, мягкими и ароматными. Это тот самый вкус, который мы помним! В пышечных раньше использовали более жидкое тесто и специальные аппараты для его дозировки. Дома такой вариант приготовить сложнее, поэтому адаптировали рецепт.
#пышки #десерт #сахарнаяпудра #рецепты #кулинария

Как нашла этот рецепт, стала покупать самую дешевую красную рыбу. По вкусу как семга!

Ингредиенты:
- Горбуша - 1-1,5 кг
- Морковь - 2 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Майонез - 100 гр.
- Сметана - 100 гр.
- Лимонный сок - 2 ст. ложки.
- Соль, перец - по вкусу.
- Петрушка - небольшой пучок.
Приготовление:
1. Нарезаем рыбу порционными кусочками, с двух сторон солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
2. Смешиваем 100 граммов майонеза со 100 граммами сметаны. Добавляем соль, смесь перцев и мелко нарезанную зелень петрушки. Все тщательно перемешиваем.
3. В пищевой пакет перекладываем рыбу, отправляем к ней соус и тщательно перемешиваем. Даем промариноваться 30 минут.
4. Две луковицы нарезаем кубиком и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Две моркови натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем до готовности. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.
5. Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы отправляем обжаренные овощи, а поверх них выкладываем рыбу. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
По этому рецепту горбуша получается очень нежной и сочной, по вкусу она напоминает семгу. Если один раз так приготовить, уверяю, этот рецепт станет вашим фаворитом!
#рыба #горбуша #семга #рецепты #кулинария

Супер тесто на пельмени и чистые руки обеспечены

Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 4 стакана
- вода очень горячая (но не крутой кипяток) - 3/4 стакана
- масло растительное - 1/4 стакана
- яйцо куриное - 2 шт
- соль - 1 ч.л. без горки
Для начинки:
- мясо любое (у меня свинина) - 1 кг
- лук репчатый - 3 шт
- вода ледяная - 50 мл
- зелень любая - чуть-чуть (по желанию)
- перец, соль - по вкусу
Приготовление:
1. Берём большую удобную миску и высыпаем в неё 400 граммов или четыре кружки муки. Добавляем 1 чайную ложку соли без горки. Соль слегка перемешиваем с мукой. Затем делаем в муке углубление.
2. Берём стакан горячей воды. Для удобства используйте тот же стакан, которым мерили муку. Наполняем его на три четверти горячей водой (примерно 65–70 градусов) и добавляем четверть стакана растительного масла без запаха. Воду с маслом перемешиваем ложкой, создавая водоворот, и выливаем в муку.
3. Теперь разбиваем два яйца и слегка взбиваем их вилкой до однородности. Вливаем яйца в муку с жидкостью и начинаем замешивать тесто ложкой, чтобы не пачкать руки. Перемешиваем до тех пор, пока это удобно делать ложкой, собирая тесто с краев миски. Когда работать ложкой станет сложно, переходим к вымешиванию руками.
4. Перекладываем тесто на стол, высыпаем оставшиеся крошки из миски и вымешиваем до гладкости. Обычно это занимает около 5–7 минут. Тесто получается мягким, эластичным, слегка тёплым из-за горячей воды. Оно напоминает мягкий пластилин, приятно держать в руках. После вымешивания кладём тесто в пакет, чтобы оно не заветрилось, и оставляем отдыхать на 20–25 минут.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. У меня килограмм свинины, пропущенной через мясорубку. Вы можете использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу или их смесь. На этот объём я взяла три средних луковицы, которые мелко порезала. Лук слегка обжариваю на 2–3 столовых ложках растительного масла до мягкости и прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Если любите, добавьте немного зелени, но это по желанию.
6. Обжаренный лук добавляем к мясу, вливаем 50 миллилитров холодной воды, добавляем соль (примерно 2 чайные ложки без горки) и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно вымешиваем. Вода впитается в мясо, делая фарш сочным. Обжаренный лук придаст мягкость и нежность начинке.
7. Тесто к этому моменту уже отдохнуло. Оно стало ещё более податливым и приятным в работе. Разрезаем тесто на части, раскатываем его в пласт, вырезаем кружочки или формируем пельмени любым удобным способом. Тесто не липнет к рукам и рабочей поверхности, так что дополнительная мука практически не требуется.
8. Выкладываем начинку на кружочки теста, защипываем края и формируем пельмени. Готовые пельмени можно сразу варить или заморозить впрок.
Я уверена, вы останетесь довольны этим рецептом. Попробуйте сами! Желаю вам приятного аппетита.
#пельмени #тесто #тестонапельмени #рецепты #кулинария

Ленивая ачма на скорую руку. Лаваш и сыр - невероятная вкуснятина!

Ингредиенты:
- Лаваш _ 250-300 гр.
- Яйца _ 5 шт.
- Творог _ 300 гр.
- Сыр моцарелла _ 200 гр.
- Молоко _ 250 мл.
- Масло сливочное _ 30 гр.
- Соль _ 0,5 ч.л.
- Чёрн. перец
У меня получилось 7 слоёв
Приготовление:
1. Для рецепта мне понадобятся молоко, сыр (у меня моцарелла), творог, лаваш, сливочное масло, яйца, черный перец и соль. Вначале приготовлю заливку. Для нее нужно 5 яиц, 250 миллилитров молока, пол чайной ложки соли и черный перец по вкусу. Всё это хорошо перемешиваю венчиком.
2. Я подготовила лаваш, порезав его по размеру своей стеклянной формы. Вы можете сделать то же самое для своей формы — никаких стандартов здесь нет. Также понадобится сливочное масло. Я взяла примерно 30 граммов, чтобы хорошенько смазать форму. Можете уже на этом этапе включить духовку, так как всё готовится очень быстро.
3. Масло растопила и распределила по форме. Теперь беру кусочки лаваша, макаю их в заливку и выкладываю в форму. На первый слой добавляю творог (я взяла 300 граммов, но количество можно варьировать по вкусу) и присыпаю его моцареллой. Затем выкладываю следующий слой лаваша, снова макаю его в заливку, и повторяю процесс. Если хотите больше начинки, добавляйте больше творога и сыра.
4. Я использую моцареллу, так как она тянется и делает блюдо особенно вкусным. Но вы можете взять любой сыр, который вам нравится. Формирую таким образом все слои. На последний слой укладываю кусочки лаваша, даже если они порвались — это совершенно не страшно. Главное, чтобы всё было закрыто.
5. Теперь заливаю блюдо оставшейся заливкой, чтобы она хорошо пропитала все слои. Сверху снова присыпаю моцареллой. Количество сыра регулируйте на свой вкус — если любите больше, смело добавляйте.
6. Духовку разогреваю до 180 градусов. Время выпекания — примерно 25–30 минут. Через 30 минут блюдо готово. Аромат стоит просто невероятный!
Нарезаю ленивую ачму и приглашаю всех к столу. Уверена, никто не останется равнодушным!
#ачма #лаваш #моцарелла #рецепты #кулинария

Шикарные бархатные блинчики

Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт
- Молоко - 2 стакана
- Кипяток - 1 стакан
- Мука - 1,5 стакана
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сливочное масло - для смазывания
- Стакан - 250 мл#блины #блинчики #заварныеблины #рецепты #кулинария

Лучшее тесто за всю мою жизнь! Пирог с капустой, в драку за последний кусок! Скажите спасибо!

Ингредиенты:
- Кефир - 500 мл.
- Маргарин или сливочное масло - 250 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 0,5 ст. л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Мука - 700-800 гр
Начинка:
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Капуста - 1 кочан
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль, перец чёрный молотый - по вкусу
- Зелень укропа
Приготовление:
1. Вливаю в чашку 500 мл кефира и гашу в нём пол чайной ложки соды. Кефир начнёт пениться — это нормально. Добавляю растопленное сливочное масло (предварительно слегка остужаю, чтобы оно не было слишком горячим) и одно яйцо. Всё перемешиваю венчиком. Затем начинаю добавлять муку частями.
2. Количество муки зависит от её качества. У меня ушло 750 г. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не прилипать к рукам. Чем меньше муки уйдёт, тем вкуснее получится пирог. Вымешиваю тесто до гладкости. Оно получается податливым и очень приятным в работе. Кладу тесто в миску, накрываю салфеткой и оставляю отдыхать.
3. Теперь приступаю к начинке. Для начинки понадобятся 1 кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, соль и чёрный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.
4. Мелко шинкую капусту, нарезаю лук, а морковь тру на тёрке. В сковороду наливаю растительное масло, раскаливаю его и добавляю лук. Обжариваю лук буквально 10 секунд, затем добавляю морковь. Через несколько секунд кладу капусту. Закрываю крышкой и тушу капусту 3 минуты, чтобы она немного осела. Затем перемешиваю, добавляю соль, перец и снова тушу под крышкой ещё минуту. В конце можно добавить немного свежей зелени. Начинка готова.
5. Когда начинка остыла, приступаю к сборке пирога. Тесто разделяю на две части: одну побольше для основы, другую поменьше для верхнего слоя. Раскатываю большую часть теста в тонкий пласт и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки. Равномерно распределяю начинку по всей поверхности теста, включая углы.
6. Раскатываю оставшуюся часть теста, накрываю пирог, защипываю края и делаю декоративную косичку. Для придания пирогу красивой корочки смешиваю 1 желток с чайной ложкой сметаны и смазываю верх пирога.
7. Духовку разогреваю до 180 градусов и отправляю пирог выпекаться на 20–30 минут, в зависимости от особенностей духовки. Когда пирог станет румяным и аппетитным, он готов.
#пирог #капуста #пирогскапустой #рецепты #кулинария