Зимой пальчики оближешь. Самые вкусные баклажаны со сладким перцем на зиму!
Необыкновенные, просто обалденные баклажаны с перцем на зиму. Все очень просто, а результат потрясающий.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны 2 кг
- Перец болгарский 1 кг
- Чеснок 50 гр
- Петрушка 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Масло растительное 100 мл
- На 1 банку 500 мл:
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Уксус 9% 1 ст. ложка не полная
Получается 8 банок по 500 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны (2 кг) нарезаем кружками и посыпаем их 2 столовыми ложками соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Из баклажанов выйдет лишняя жидкость, и масло при жарке будет впитывать минимум.
2. Сладкий перец (1 кг) нарезаем достаточно крупно, по размеру в такт баклажанам. Чеснок разрезаем на 3-4 части. Зелень петрушки и укропа также измельчаем.
3. Баклажаны выделили достаточно жидкости. Промываем их под проточной водой, чтобы смыть семена, и хорошо отжимаем.
4. На плите разогреваем половину из 100 мл растительного масла. Обжариваем баклажаны на максимальной мощности, чтобы они жарились быстро, переворачивая их. Не зажаривайте слишком сильно, они должны лишь чуть прихватиться.
5. Затем на разогретую сковороду выливаем оставшееся масло и обжариваем перец, пока он не поменяет цвет.
6. В чистые банки выкладываем слоями: баклажаны, петрушку с укропом, кусочки чеснока и сладкий перец. Повторяем слои до заполнения банок.
7. В каждую пол-литровую банку добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Прикрываем банки прокипяченными крышками.
8. На дно кастрюли кладем полотенце или кусочек ткани, устанавливаем банки, наливаем теплую воду до плечиков банок и накрываем крышкой. Доводим до кипения на максимальной мощности. Затем убавляем мощность плиты и кипятим банки объемом 500 мл 20 минут под крышкой.
9. Достаем банки и в каждую вливаем 1 неполную столовую ложку уксуса. Закручиваем крышки, переворачиваем банки на крышки для подстраховки и накрываем чем-то теплым. Даем полностью остыть и храним при комнатной температуре.
Это вкуснятина, попробуйте! Всем здоровья, мира и добра. Всем пока!
#баклажаны #соленья #маринады #консервация #заготовки 
Комментарии 1