Какой из этих видов молока хранится при комнатной температуре дольше других?

Как называется сковорода с высоким бортом и, как правило, одной длинной ручкой, применяющаяся для приготовления вторых блюд: тушения мяса, пассерования овощей и т. д.?

Эта посудина была на каждой кухне в СССР, к ней еще деревянные щипцы полагались: что это и для чего?