​​​​ Рулетики из кефали и овощей

*египетская кухня
С удовольствием представляем вам рецепт восхитительных рулетиков, которые готовятся из кефали или других благородных рыб и кабачков. Это блюдо не только эффектно выглядит, но и обладает превосходным вкусом. Его можно приготовить на обычной или гриль-сковороде, в духовке или на углях - каждый найдёт способ, который ему по душе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кг кефали
• 2 цукини или молоденьких кабачка
• 50 мл оливкового масла
• белый молотый перец и соль по вкусу
——————
Отделите филе кефали от кожи и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем по вкусу. Нарежьте филе на полоски шириной примерно три сантиметра.
Затем сверните полос

​​ Хававши: пирожки с мясом

*египетская кухня
~ автор рецепта: Omela
Ингредиенты:
• Масло подсолнечное - 70 г
• Мука пшеничная - 300 г
• Вода - 100 г
• Фарш говяжий - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Соль - щепотка
• Перец молотый - щепотка
• Растительное масло - для жарки
—————-
Лук с морковкой почистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Слегка остудить и смешать с фаршем, приправить по вкусу. Для теста воду нагреть до 40С.
Добавить все ингредиенты и замесить тесто. У меня тесто представляло собой крупные комья. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
Далее автор советует тесто разделить на 10 кусков по 47 г. Нач

​​ Фалафель с хумусом на завтрак

*египетская кухня
Ингредиенты:
для фалафеля:
• 800 г отварного нута
• 800 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. муки
• 1 ст. л. воды
• соль, перец, тмин и кориандр по вкусу
• растительное масло - для жарки
для хумуса:
• 100 г отварного нута
• 1 зубчик чеснока
• 3 ч. л. воды
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок лимона, соль, петрушка и кориандр - по вкусу
—————-
Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите в комбайне нут. Затем добавьте 1 ст. л. воды, лук, очищенный чеснок, разрыхлитель, муку, соль и специи.
Снова измельчите ингредиенты в блендере до однородной массы кремообразной консистенции, при необходимос

Салат «Маллави»

*египетская кухня
~ Автор рецепта Vlad Kulinich
Ингредиенты:
• Сыр фета - 200 г
• Огурцы - 1 шт
• Сладкий красный лук - ½ шт
• Петрушка - ½ пучка
• Укроп - ½ пучка
• Свежая мята - ½ пучка
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Лимонный сок - 15 мл
• Молотый кумин (зира) - ½ ч. л.
• Молотый черный перец - на кончике ножа
• Молотый перец чили - по вкусу
——————
Фету размять вилкой, добавить сок лимона, оливковое масло, черный перец, перемешать. Огурцы и красный лук нарезать кубиками. Мелко нарезать все травы.
Перемолоть зиру. Добавить всё к сыру фета и перемешать. С помощью поварского кольца или чего-нибудь другого (если имеется) сформировать и украсить листиками мяты.
При отсу

Жареная курица с овощами

*египетская кухня
~ автор рецепта: Саша Кружко
Просто и гениально! Именно так можно охарактеризовать данное блюдо. Курица запекается с овощами в духовке.
Специи придают особый аромат, моментально вызывая у присутствующих бешеный аппетит!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Картофель - 500 гр., молодой отварной
• Морковь - 300 гр., замороженная
• Чеснок - 2 шт. головки
• Куриные бедрышки - 5 шт., обжаренные до полуготовности
• Масло оливковое - по вкусу
• Специи - по вкусу, 300 гр каждая
• Помидоры черри - 300 гр
—————-
В форму влейте оливковое масло. Сверху поместите картофель, помидоры, морковь, зубчики чеснока и куриные бедрышки, присыпанные солью и перцем. Присыпьте любимыми с

​​ Скумбрия жаренная

*египетская кухня
~ автор рецепта: Стефания
По этому рецепту можно приготовить любую морскую рыбу, но мне особенно нравится скумбрия. Благодаря пряностям, вкус её преображается, а лимонный сок делает мясо более твёрдым, упругим и белым. Иногда я оставляю рыбу в холодильнике для маринования на ночь. Очень вкусно и необычно!
Ингредиенты:
• Рыба морская (скумбрия) - 500 г
• Мука пшеничная в/с - 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
• Можжевельник (ягоды) - 3-4 шт.
• Перец чёрный - 5 горошин
• Тмин (семена) - 1 ч. л.
• Чеснок - 3-4 дольки
• Лимон - 1 шт.
• Соль - по вкусу
——————
Из лимона выжать сок. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натерет

Творожное печенье-сердечки с сахаром на 14 февраля

*европейская кухня
~ автор рецепта: Ирина Сахарова
Это печенье получается мягким и в меру сладким.
Ингредиенты:
• Творог - 200 г
• Сливочное масло - 60 г
• Сахар - 50 г + для посыпки
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - ½ ч. л.
————-
Протрите творог через сито. Добавьте размягчённое масло, сахар и ваниль. Взбейте погружным блендером на минимальной скорости.
Муку просейте, соедините с солью и разрыхлителем. Частями добавляйте к остальным ингредиентам, замешивая мягкое тесто. Заверните тесто в плёнку или пакет и оставьте в холодильнике на полчаса.
Затем раскатайте в пласт толщино

Черничный торт с глазурью

*европейская кухня
Мягкий, воздушный, словно невесомый торт с сочной черникой и ярким цитрусовым ароматом - идеальное угощение для семейных чаепитий. Замороженные ягоды можно добавлять в начинку сразу, не размораживая.
Ингредиенты:
• яйца - 3 шт
• мука пшеничная - 1 ст
• сахарный песок - 0,5 ст
• разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• сметана - 2 ст. л.
• лимон - 1 шт
• черника - 150 г
• глазурь - 1 пакетик
——————
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца взбить, добавить сахар и сметану, продолжая взбивать. Просеять муку с разрыхлителем и всыпать в яично-сметанную смесь.
Перемешать до однородной массы. Добавить 2 ст. л. лимонного сок

Бутерброды с тунцом и солеными огурцами

*европейская кухня
~ автор рецепта: Ирина Ковалева
Тунец хорош для любых бутербродов, рулетов и быстрых закусок. Достаточно достать его из банки и размять вилкой. А чтобы вкус был интереснее, предлагаю добавить еще пару ингредиентов.
Например, соленые огурцы и зелень.
Ингредиенты:
• Хлеб - 4 ломтика
• Салат латук - 2 листа
• Тунец (консервированный) - 1 банка
• Огурцы (соленые) - 1-2 шт
• Майонез - 1 ст. л.
• Специи и приправы - 0.5 ч. л.
—————-
Разомните тунца вилкой, мелко нарежьте огурцы, приправьте и заправьте всё это майонезом. Подсушите хлеб на сковороде до румяности. На два кусочка положите латук, на него - тунец, и накройте оставшимся х

​​ Тефтели из индейки в томатном соусе

*европейская кухня
~ Автор рецепта: Ольга Алексеева
Невероятно нежные и сочные тефтели. Можно подавать с любым гарниром: кускусом, рисом, картофелем или просто с листовым салатом. А утром можно разрезать тефтельку пополам и положить на хлеб.
Получится прекрасный вариант для завтрака.
Основные:
• индейка фарш - 450 г
• яйца куриные - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сухари панировочные - 4 ст. л.
• молоко 3,2% - 100 мл
• соль - 3 ч. л.
• паприка сладкая - 1 ч. л.
• перец черный молотый - 1 щепотка
• томатная паста - 1 банка
• помидоры - 1 шт.
• сахарный песок - 2 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• прованские травы - по вкусу
—————-
Возьмите фарш из индей

​​ Кучерикас

*европейская кухня
~ автор рецепта: Натали
Кучерикас - это баклажаны, запеченные с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно!
Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Баклажан - 3-4 шт
• Творог - 100-150 гр
• Сыр твердый - 100 гр
• Яйцо куриное - 1 шт., вареное
• Укроп свежий - по вкусу
• Петрушка - по вкусу или кинза
• Чеснок - 3-4 зубчиков
• Соль - по вкусу
—————
Яйцо сварите заранее. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и разрежьте вдоль пополам. В таком виде варите их в кипящей подсоленной воде 10 мин. Не больше.
Тем временем сыр натрите на крупной терке, яйцо мелко нарежьте,

​​ Овсяное печенье с изюмом и кунжутом

*европейская кухня
~ Автор рецепта Алексей Зимин
Печенье для тех, кто не любит возиться с тестом, и ждать его из духовки нужно ровно 15 мин. Орехи можно взять любые - например, кроме грецких добавить миндаль, тыквенные или подсолнечные семечки. И не игнорируйте лимонную цедру, с ней печенье так соблазнительно пахнет!
Такого вы точно в магазине не купите. Орехи можно добавлять разные. И чем больше разных орехов, тем вкуснее.
Например, грецкий орех можно совместить с миндалем или подсолнечными семечками.
Ингредиенты:
• Мед - 50 г
• Растительное масло - 50 мл
• Корица - ⅓ ч. л.
• Лимон - 1 шт
• Корень имбиря - 10 г
• Овсяные хлопья - 200 г
• Пшеничн

Как выбрать сочные персики

Обратите внимание на следующие моменты:
аромат плодов: он должен быть приятным и сладким;
степень спелости проще всего определить ее по насекомым: осы, например, летят только к самым спелым фруктам;
окраску персиков: спелые плоды желтые, оранжевого или красного оттенков, с плавными переходами между цветами;
плотность плодов: они должны быть упругими и плотными, без мягких пятен;
сохранность косточки: она не должна быть раскрытой или испорченной.
Когда принесете персики домой, не храните их в полиэтиленовых пакетах, иначе они покроются конденсатом и быстро испортятся. Не нужно складывать персики рядом с другими овощами или фруктами.

Творожные бейглы

*еврейская кухня
~ автор рецепта: Елена
Ингредиенты:
• творог 5% - 180 г
• яйца куриные - 2 шт.
• пшеничная мука - 130 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - ⅕ ч. л.
• сахар - ½ ч. л.
• кунжут - по вкусу
——————
Творог протереть через сито, добавить 1 яйцо и 1 белок (желток оставить для смазывания). Всё тщательно размять вилкой. Ввести остальные ингредиенты и вымесить гладкое тесто (возможно, добавив немного муки на подпыл).
Разделить тесто на 4 части, каждую из которых скатать в шар, после чего сформировать колечки (бейглы). Выложить на противень, смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать 30 мин. в духовке, разогретой до 170°C.
Когда бейглы остынут, разрезать на 2

​​ Шакшука

*еврейская кухня
Шакшука - это сытное блюдо, которое популярно на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Его любят в Тунисе, Палестине, Израиле, Ливии, Египте, Ливане и Сирии. Название этого блюда переводится с арабского как «мешанина», и это точно отражает его суть.
В шакшуке можно найти множество ингредиентов: яйца, помидоры, сладкий перец, сыр и многое другое. Это блюдо идеально подходит для плотного завтрака, но его можно приготовить и на обед, и на ужин - почему бы и нет?
Ингредиенты:
• Куриное яйцо - 6 шт
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок - 3 зубчика
• Красный сладкий перец - 1 шт
• Помидоры - 500 г
• Молотый кумин (зира) - 1 ч. л.
• Сладкая паприка - 1 ч. л.
• Сыр фета

​​ Салат «Иерусалимский»

*еврейская кухня
~ автор рецепта: Zoya7
Салат «Иерусалимский» простой, но очень вкусный и вполне подойдет на праздник. Хотя и в будни он может заменить второе блюдо, потому что очень сытный и достаточно калорийный. Салат готовят слоями.
Все продукты для него доступные и не очень дорогие.
Ингредиенты:
• Курица отварная - 300 гр
• Помидоры - 2 шт
• Орехи грецкие - 70 гр
• Лист салатный - 5 шт
• Сухарики - 100 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - 120 гр
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
——————
На блюдо или большую тарелку выкладываем листья салата, которые нужно предварительно помыть. Грецкие орехи измельчаем и кладём на листья салата. Отварное мя