Предыдущая публикация
Базиликовая соль.
Безумно ароматная!
Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.
Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!
Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.
Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.
Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.
Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!
• Базилик зеленый (листочки) - 50 г
• Чеснок - 4-6 зуб.
• Соль - 200 г
Как и где использую базиликовую соль:
• подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
• добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
• добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
• готовлю соусы к пасте
• добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
• готовлю овощные котлеты и оладьи
• добавляю в кляр для овощей
• запекаю овощи с такой солью
• добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
• использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
• сухарики для салатов готовлю с такой солью
• готовлю с такой солью фасоль и горох
• добавляю в маринады и соленья
Следующая публикация
Комментарии 7