Предыдущая публикация
🥯Профитроли — нежные заварные пирожные с кремом 🥯
Профитроли — это изысканные и воздушные заварные пирожные, которые можно начинить различными кремами: сливочным, заварным или даже солёными вариантами, такими как паштет. Классические профитроли часто подают с ванильным кремом или взбитыми сливками.
✅Ингредиенты:
Для заварного теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Для крема (заварной крем):
Молоко — 500 мл
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
✅Способ приготовления
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду вместе со сливочным маслом и щепоткой соли. Как только смесь закипит и масло полностью растает, убавьте огонь до минимума.
Всыпьте в кастрюлю просеянную муку и быстро перемешайте деревянной ложкой до однородного теста. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (5-10 минут). Затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выложите небольшие шарики теста на расстоянии друг от друга. Профитроли будут увеличиваться в объёме, поэтому оставьте место для подъема.
Выпекайте профитроли 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе пирожные могут осесть.
После выпекания оставьте профитроли в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Это поможет сохранить их форму.
В кастрюле доведите до кипения молоко с ванильным сахаром.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мукой до однородности. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте. Дайте крему остыть.
Когда профитроли остынут, наполните их заварным кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав их пополам и ложкой добавив крем внутрь.
✅Советы:
Профитроли можно также начинить взбитыми сливками или шоколадным кремом для разнообразия вкусов.
Чтобы сделать десерт ещё более эффектным, можно полить готовые профитроли растопленным шоколадом или карамельным соусом.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев