Предыдущая публикация
КАПКЕЙКИ ФИСТАШКА-МАЛИНА
✅ Бисквит
3 яйца
135 гр сахара
40 гр фисташковой пасты
45 гр молока
70 гр растительного масла
150 гр пшеничной муки
60 гр фисташковой муки
1,5 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
Взбить сахар с яйцами, добавить молоко, растительное масло, фисташковую пасту и все сухие ингредиенты. Вымешать лопаткой, разложить по формочкам на 2/3 и отпекать в предварительно разогретой духовке до 170° в течение 25-30 минут. После полного остывания убрать в контейнер с крышкой минимум на 12ч (так бисквит станет более мягким и важным, пропитка не потребуется)
✅ Малиновое конфи
100 гр малинового пюре
20 гр сахара
2 гр пектина NН
Смешать сахар с пектином, высыпать дождиком в пюре, довести до кипения и проварить 30 – 50 секунд. Снять с огня, остудить и заполнить начинку в капкейки
✅ Малиновый крем чиз
100 гр малинового пюре
10 гр кукурузного крахмала
1 ст.л воды
60 гр сливок
300 гр сливочного сыра
120 гр сахарной пудры
Развести крахмал в воде, добавить в холодное пюре. Довести до кипения на средней температуре и прокипятить 1 минуту. Снять с огня и остудить. Взбить сливки, сахарную пудру и сливочный сыр. Добавить пюре, ещё раз взбить. Отсадить на капкейки.
Автор: @marzipan_bakery_msk
в merenga_school
на https://www.instagram.com/p/CUjq3MOIhrC/?utm_source=ig_web_copy_link
Следующая публикация
Нет комментариев