Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ:
черный перец горошком – 6 шт
луковицы – 2 шт
соль по вкусу
морковь – 2 шт
говяжий бульон – 350 мл
чеснок – 3 зубчика
темное пиво – 400 мл
масло растительное – 2 ст. л.
мука – 3 ст. л.
тимьян – 2 веточки
лук-порей (белая часть) – 1 стебель
паста томатная – 1 ст. л.
говядина – 1,2 кг
ветчина сырокопченая – 250 г
лавровый лист – 2 шт
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 4 см. Чеснок очистить и раздавить. Сложить в миску мясо, добавить чеснок и лавровые листья, влить пиво. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 8 ч.
Шаг 2
Ветчину нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, крупно порубить. Лук-порей вымыть, нарезать толстыми кольцами. Вынуть мясо из маринада (маринад сохранить), обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке. В кастрюле разогреть растительное масло. Порциями обжарить мясо, по 5 мин. каждую, время от времени помешивая. Готовое мясо выложить на блюдо с помощью шумовки.
Шаг 3
Уменьшить огонь, обжарить в той же кастрюле ветчину, 6 мин. Переложить на блюдо с мясом. В кастрюлю поместить лук, морковь и лук-порей и готовить, помешивая, 10 мин. Добавить томатную пасту, готовить еще 2 мин.
Шаг 4
Вернуть в кастрюлю мясо и ветчину, влить сохраненный маринад. Довести до кипения и готовить 4 мин., помешивая.
Шаг 5
Влить горячий бульон, посолить, добавить горошины перца и тимьян. Довести еще раз до кипения и сразу же снять с огня. Переставить в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч. В ходе приготовления один раз перемешать.
Паста болоньезе с куриной печенкой.
Готовка: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
курица (печень) – 200 г
базилик – 0,5 ч. л.
ветчина сыровяленая – 50 г
лук крупный – 1 шт.
вино красное сухое – 200 мл
сельдерей (стебель) – 4 шт.
масло оливковое
мука – 0,5 ст. л.
помидоры рубленные в собственном соку – 700 г
майоран – 0,5 ч. л.
спагетти или тальятелле – 400 г
соль
морковь крупная – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
петрушка – 1 пучок небольшой
масло сливочное – 3 ст. л.
орех мускатный – 1 щепотка
тимьян – 0,5 ч. л.
чеснок – 3 зубчика
перец черный
говядина (фарш) – 400 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Обжарить фарш в масле, разбивая комки вилкой, до изменения цвета. Шумовкой переложить его из сотейника на тарелку.
Шаг 2
Сливочное масло и очищенные, нарезанные маленькими кубиками морковь, лук, сельдерей и сладкий перец тушить на слабом огне, помешивая, до мягкости, 10–15 минут. Добавить нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок. Присыпать мукой, перемешать и готовить 5 минут.
Шаг 3
Печенку нарезать небольшими кусочками и отдельно обжарить в оливковом масле. Добавить в овощи печенку, мясной фарш, помидоры, вино и 0,25 стакана воды. Приправить мускатным орехом, солью, перцем, травами. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить, под крышкой, помешивая, 1 час. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
Шаг 4
Одновременно сварить пасту согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, выложить в готовый соус, перемешать и подать.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев