Предыдущая публикация
Горячие блюда для главного застолья года 🎄
Классика новогоднего жанра — в её лучшем исполнении.
Утка, запечённая с пряностями
1 ч 20 мин + 15 мин на маринование 
6 порцийИнгредиенты:
· 1 утка (2,5 кг)
· 1 ч. л. сахара с натуральной ванилью
· 1 ч. л. сладкой паприки
· 1/2 ч. л. молотого кардамона
· 1/5 ч. л. молотого мускатного ореха
· 5 крупных зелёных яблок
· соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 160 °С. Удалите у утки лишний жир в области шеи и гузки. Наколите утиную кожу со всех сторон вилкой.
2. Смешайте все специи, включая соль и чёрный перец. Натрите получившейся смесью утку, втирая специи в кожу. Дайте постоять 15 минут.
3. Установите решётку в противень, положите утку на решётку грудкой вниз. Запекайте в нижней трети духовки 40 минут.
4. Яблоки крупно нарежьте, очистите от сердцевины, кожу оставьте. Выдвиньте противень из духовки, снимите утку с решётки, решётку уберите. Выложите на противень яблоки, на них уложите утку грудкой вверх. Запекайте ещё 30 минут. На последние 10 минут можно включить гриль, чтобы получить золотисто‑коричневую кожу. Переложите утку и яблоки на блюдо и подавайте.
Мясо по‑французски в духовке
30 мин 4 порцииИнгредиенты:
· 1 луковица
· 3 ст. л. растительного масла
· 1 ч. л. сахара
· 600 г говяжьей вырезки
· 100 мл сливок (33%)
· 150 г полутвёрдого сыра LAPLANDIA Monterey Jack
· 3 красных помидора черри
· 3 жёлтых помидора черри
· соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Лук очистите и нарежьте перьями. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и пассеруйте лук, помешивая, 5–6 минут до прозрачности. Добавьте в сковороду сахар и готовьте, не переставая помешивать, ещё 2 минуты. Снимите сковороду с огня, посолите и поперчите лук.
2. Вырезку разрежьте поперёк на ломтики толщиной 1,5–2 см, посолите и поперчите. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжаривайте мясо по 2–3 минуты с обеих сторон до румяной корочки.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите мясо в форму и запекайте 10 минут. Достаньте форму из духовки и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут.
4. Тем временем влейте сливки в сотейник, добавьте тёртый сыр LAPLANDIA Monterey Jack и прогревайте, помешивая, пока сыр полностью не растопится. Черри нарежьте тонкими кружочками.
5. Достаньте мясо, выложите на него лук, черри, полейте сырным соусом и верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Сразу подавайте.
Форель, запечённая в томатах
30 мин 4 порцииИнгредиенты:
· 360 г молодого картофеля
· 2 небольшие красные луковицы
· 4 зубчика чеснока
· 4 средних помидора
· 100 г маслин без косточки
· 100 г оливок без косточки
· 4 радужные форели (по 300–400 г)
· 1/2 лимона
· 80 мл растительного масла
· 1/2 ч. л. сушёного базилика
· 1/2 ч. л. сушёного орегано
· 1/2 ч. л. сушёного тимьяна
· микрозелень для украшения
· соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Картофель вымойте щёткой и варите 25 минут прямо в кожуре до готовности (но если хотите, можете очистить). Затем разрежьте пополам.
2. Пока варится картофель, лук и чеснок очистите. Каждую луковицу разрежьте вдоль на 4–6 частей, чеснок нарежьте дольками. Помидоры разрежьте на четвертинки, маслины и оливки — пополам (или оставьте целиком).
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Рыбу вымойте, очистите и выпотрошите. Ножом сделайте на каждой форели поперечные надрезы. Посолите, поперчите рыбу, сбрызните лимонным соком и выложите на застеленный пергаментом противень. Полейте форель подсолнечным маслом, вокруг разложите подготовленные овощи и посыпьте сухими травами. Запекайте 12 минут.
4. Переложите рыбу и овощи на тарелки, посыпьте микрозеленью и подавайте с отварным картофелем.
Курица, запечённая в беконе
1 ч 40 мин + 30 мин на маринование + 10 мин на остывание 6 порцийИнгредиенты:
· 50 г сливочного масла
· 1 крупная курица (1,5–2 кг)
· 2 головки чеснока
· 200 г бекона
· 8 веточек тимьяна
· соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Немного растопите сливочное масло и смажьте курицу со всех сторон. Посолите, поперчите снаружи и изнутри, свяжите курице ножки кулинарной нитью и дайте птице полежать 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 210 °С. Разрежьте головки чеснока поперёк пополам (аккуратно, старайтесь, чтобы они не развалились). Бекон нарежьте тонкими ломтиками и сплетите из 9 ломтиков решётку, выкладывая ломтики перпендикулярно друг другу и переплетая их.
3. Оставшимся беконом выложите центр формы для запекания, на бекон положите половину веточек тимьяна, сверху — курицу грудкой вниз. Посыпьте листиками с оставшихся веточек тимьяна, вокруг разложите чеснок.
4. Поставьте курицу в нижнюю треть духовки. Через 15 минут уменьшите температуру до 140 °С, переверните курицу грудкой вверх и закройте её решёткой из бекона. Запекайте курицу 1 час. Перед подачей дайте ей полежать на блюде 10 минут, затем разрежьте на порционные куски.
Чахохбили
2 ч 15 мин 6 порцийИнгредиенты:
· 2 кг лука
· 100 мл растительного масла
· 1 банка протёртых помидоров
· 2 ст. л. томатной пасты
· 1 кг куриных бёдер
· 5 зубчиков чеснока
· 1 пучок кинзы
· 1 пучок базилика
· 1 пучок тархуна
· 1 ч. л. сахара
· 1 ч. л. сладкой паприки
· 1 ч. л. хмели‑сунели
· соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в казане или в кастрюле с толстым дном, выложите лук и томите на небольшом огне 1,5 часа. Добавьте протёртые помидоры, томатную пасту и готовьте, пока занимаетесь курицей.
2. Куриные бёдрышки варите на среднем огне 10 минут, снимая пену.
3. Добавьте курицу в казан (кастрюлю) и тушите на слабом огне 20 минут.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. Добавьте чеснок, зелень, сахар и специи в казан. Посолите, поперчите и прогревайте 2 минуты.
5. Разложите чахохбили по тарелкам и подавайте.
Следующая публикация
Нет комментариев