Даже макароны с этим соусом получаются как в ресторане! Сливочная подлива из шампиньонов.

Сегодня я поделюсь потрясающим рецептом сливочных грибов. Это будет вкуснейшая подлива из шампиньонов, которая идеально подойдёт к стейку, макаронам, гречке или любому гарниру. Минимум продуктов — максимум вкуса!
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 грамм
- лук - 1/2 штуки
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка, тимьян
- масло - для обжарки
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л.
- белое вино - 2 ст.л.
- утиный/куриный бульон - 200 мл
- крупная соль
- жирные сливки - 3/4 стакана
- свежая петрушка
Приготовление:
1. Шампиньоны можно вымыть или просто протереть бумажным полотенцем, если они не слишком грязные. Сильно грязные грибы лучше почистить. Нарезать грибы в зависимости от их размера и на ваш вкус.
2. Нагрейте чугунную (или с толстым дном) сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите грибы на сковороду и не трогайте их первые 2–3 минуты, чтобы они подрумянились. Затем перемешайте лопаткой. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла, чтобы грибы стали ещё более ароматными. Готовьте грибы до уменьшения объёма и появления красивого цвета.
3. Добавьте лук к грибам, перемешайте и обжарьте до мягкости. В конце добавьте чеснок и тимьян, чтобы чеснок не сгорел и отдал весь аромат.
4. Если хотите густой соус, добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
5. Добавьте вино или немного воды, чтобы собрать прижарки со дна сковороды.
6. Влейте 200 мл бульона (или воды), увеличьте огонь, чтобы соус закипел. Добавьте сливки, перемешайте, уменьшите огонь и дайте соусу провариться 3–5 минут. Проверьте на вкус, добавьте соль, если нужно. Соус будет густеть по мере остывания, поэтому при разогреве можно добавить немного воды или бульона.
7. В самом конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для аромата. Соус можно оставить с кусочками грибов или пробить блендером, если хотите однородную текстуру.
Эта сливочная грибная подлива универсальна! Подавайте её с макаронами, к мясу, стейкам или гречке. Она создаёт эффект изысканного блюда, будто из итальянского ресторана. Тимьян прекрасно подчеркивает вкус грибов, а вино добавляет утончённости.
#грибы #шампиньоны #соус #подлива #рецепты #кулинария