https://t.me/kulinariyrecpt/337который

особенно любим в странах Ближнего Востока и Северной Африки.

Это простой, питательный и ароматный суп, который готовится быстро и подходит для вегетарианцев.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 стакан красной чечевицы (промытой)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 1 морковь (натертая или мелко нарезанная)
- 1 ч. л. молотого кумина (зиры)
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 0,5 ч. л. паприки (можно копченой)
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) для подачи.
Приготовление:
1. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте чеснок и морковь, готовьте ещё 2 минуты.
2. Добавьте специи: Всыпьте кумин, куркуму и паприку. Перемешайте, чтобы овощи покрылись специями.
3. Чечевица и бульон: Добавьте промытую чечевицу, томатную пасту (если используете) и влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
4. Варка: Варите суп 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой. Если хотите более кремовую текстуру, взбейте суп блендером (частично или полностью).
5. Завершение: Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Подавайте горячим, украсив зеленью и долькой лимона. Можно добавить хрустящие гренки или лепешку.
Особенность:
Этот суп ценится за баланс пряностей и лёгкую кислинку от лимона. Он богат белком, клетчаткой и идеально подходит для холодных дней. В некоторых регионах в него добавляют тмин, корицу или кинзу для более яркого вкуса.
Приятного аппетита! 🌿
#обед