Кулинарные рецепты

https://t.me/kulinariyrecpt/333 Идеальное блюдо для любителей сочного мяса с ароматом специй. Готовится просто, даже без мангала! --- Ингредиенты (на 4 порции): - 500 г баранины (или смесь баранины и говядины 1:1, обязательно с жиром). - 1 крупная луковица (лучше красная). - 2–3 зубчика чеснока. - Пучок зелени (кинза + петрушка). - 1 ч. л. зиры (кумин). - 1 ч. л. молотого кориандра. - ½ ч. л. паприки. - Соль, черный перец по вкусу. - 1 ст. л. растительного масла (для смазывания рук). - Лимон, лаваш, овощи для подачи. --- Приготовление: 1. Подготовка мяса: - Мясо промойте, обсушите, нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой

https://t.me/kulinariyrecpt Идеальное сочетание ароматных специй, нежного мяса и хрустящего съедобного "горшочка". --- Ингредиенты (на 2 порции): *Для съедобных горшочков:* - Мука пшеничная — 200 г - Теплая вода — 100 мл - Соль — щепотка *Для начинки:* - Куриное филе (или говядина/тофу) — 300 г - Лук репчатый — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Болгарский перец — 1 шт. - Шампиньоны — 100 г - Чеснок — 2 зубчика - Имбирь свежий — 1 см корня - Соус соевый — 3 ст. л. - Масло кунжутное — 1 ст. л. - Мед — 1 ч. л. - Крахмал кукурузный — 1 ч. л. (для загущения) - Вода — 50 мл - Специи: перец чили хлопьями, куркума, кунжут для подачи. --- Приготовление: 1.

• Рецепт мантов (классический вариант) Ингредиенты: *На 4 порции (около 20–25 штук)* Для теста: - 500 г муки (+ немного для подпыла) - 200–250 мл воды (комнатной температуры) - 1 ч. л. соли Для начинки: - 500 г баранины или говядины (можно смесь) - 2 средние луковицы - 100 г курдючного жира (или сала, по желанию — для сочности) - 1 ч. л. зиры (кумина) - 1/2 ч. л. чёрного перца - Соль — по вкусу Для подачи: - Сметана - Свежая зелень (кинза, укроп) - Томатный соус или острый перец (по желанию) --- Приготовление: 1. Тесто: - В миске смешайте муку с солью. Постепенно вливайте воду, вымешивая крутое эластичное тесто. Если нужно, добавьте ещё муки или воды. - Накройте тесто полотенцем или плёнкой, оставьте «отдыхать» на 30 минут. 2. Начинка: - Мясо и лук мелко порубите ножом (традиционно не используют мясорубку). Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. - Смешайте мясо, лук, жир, зиру, перец и соль. Хорошо перемешайте — фарш должен быть сочным. 3. Формирование мантов: - Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм). Нарежьте квадраты 10×10 см. - На каждый квадрат выложите 1–1,5 ст. л. начинки. - Соедините противоположные углы квадрата над начинкой, защипывая края. Затем соедините оставшиеся края, формируя «мешочек». Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы сок не вытек. 4. Приготовление: - В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Смажьте решётку мантоварки (или пароварки) маслом, выложите манты так, чтобы они не касались друг друга. - Готовьте на пару 35–40 минут под крышкой. 5. Подача: - Подавайте горячими со сметаной, зеленью или томатным соусом. --- Советы: - Если нет мантоварки, используйте дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой (накрыть крышкой). - В начинку можно добавить 100 г тыквы (мелко нарезанной) для сладковатого привкуса. - Чтобы тесто не рвалось, раскатывайте его как можно тоньше. Приятного аппетита! 😊 #обед #манты

🍯https://t.me/kulinariyrecpt 🥮 Пахлава — изысканный десерт с многовековой историей, покоряющий сочетанием хрустящих слоёв теста, ароматных орехов и медового сиропа. Готовить её дома проще, чем кажется! Предлагаю классический рецепт, который станет украшением любого стола. Ингредиенты (на форму 25×35 см): - Тесто фило — 500 г (около 20 листов); - Грецкие орехи — 300 г (можно добавить фисташки или миндаль); - Сахар — 200 г + 300 г для сиропа; - Сливочное масло — 200 г (или топлёное); - Мёд — 100 г; - Вода — 300 мл; - Лимонный сок — 1 ст.л.; - Кардамон или корица — 1 ч.л. (по желанию). Пошаговый рецепт: 1. Подготовьте орехи: - Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 5 минут, затем из

🌶️ https://t.me/kulinariyrecpt Мухаммара — это восхитительный ближневосточный соус с дымчатым ароматом, сладковатой ноткой жареного перца и пикантным послевкусием. Идеален для лаваша, овощей, мяса или как намазка для сэндвичей. Готовится просто, а результат — взрыв вкуса! 🍴 Ингредиенты: - Красный болгарский перец — 2 крупных (или 250 г запеченного) - Грецкие орехи — 100 г (можно заменить миндалем) - Панировочные сухари — 3 ст. л. (или молотые овсяные хлопья для GF-версии) - Оливковое масло — 2–3 ст. л. - Гранатовый сироп (наршараб) — 1–2 ст. л. (или 1 ч. л. меда + 1 ст. л. лимонного сока) - Чеснок — 1 зубчик - Тмин — ½ ч. л. - Красный перец хлопьями — ½ ч. л. (или кайенский

Менемен — это традиционное турецкое блюдо, похожее на омлет с овощами, но овощей в нём больше, чем яиц. Для приготовления менемена вам понадобятся следующие ингредиенты: * перец сладкий — 300 г; * куриные яйца — 6 шт.; * помидоры резаные — 500 мл; * лук репчатый — 130 г; * чеснок — 4 зубчика; * зелёный лук — 4 стебля; * масло растительное — 3 ст. л.; * соль — 1/2 ч. л.; * перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.; * сахар — 1 ч. л.; * свежая мята — листья одного стебля. Процесс приготовления: 1. Нарежьте мелко репчатый лук, зелёный лук, сладкий перец, помидоры и измельчите чеснок. 2. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте растительное масло, репчатый лук и сладкий перец. Обжарьте до готовности на

Пошаговый рецепт котлет из нута: 🍽️ 1. В чашу кухонного процессора сложите варёный нут, мелко нарезанный репчатый лук, цедру одного лайма и молотые кориандр и кумин. Пульсируйте до образования однородной массы. 2. Переложите массу из нута в большую миску и сформируйте 4–5 шариков. 3. Обваляйте шарики в муке и раздавите их, чтобы получились круглые плоские котлеты. 4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите на разогретую сковороду котлеты и жарьте их около 2 минут с каждой стороны. 5. Переложите жареные котлеты из нута на сервировочное блюдо и подавайте с томатной сальсой, украсив листочками базилика. Приятного аппетита! #котлеты #нут #рецепты