Кулинарные записки обо всём

СОЛЕНАЯ КИЛЬКА СУХИМ СПОСОБОМ - быстро и просто

Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол.
На килограмм рыбки возьмите 2-2,5 ст. л. крупной соли без верха и одну чайную ложечку сахарку.
Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке.
Прикройте тарелочкой и оставьте на столе на 1 час.
Поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, то во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку.
Из специй, по желанию, можно добавить любой вид перца – это придаст изюминку. Только измельчите предварительно.
Спустя 8-12 часов рыбка будет готова. Многие и через пару часов начинают есть, но все же любой рыбе нужно вызреть в соли

Ревани с лимонным сиропом - это не просто манник, а настоящее восточное лакомство к чаю

Ингредиенты для сиропа:Для манника:Как готовить:
1. Начинать следует с сиропа. Для этого надо смешать все ингредиенты в кастрюле, кроме лимона. Довести до кипения, влить пару ст. л. лимонного сока и всыпать 1-2 ст. л. цедры лимона, можно лимонную корочку. Варить сироп медленном огне еще 5 минут.

Хозяйке на заметку! Когда надо солить мясо при жарке?

Лучше всего соли после того, как на поверхности кусочков образовалась румяная корочка. Это значит, что все соки уже запечатались внутри и соль не пересушит и не сделает мясо жёстким.

Запекаем сочную куриную грудку для бутербродов, салата "Цезарь", в "Столичный" и пр.

Грудку разрезать на 4 куска без кожи и костей. Отбивать не нужно!
Выложить грудку в миску и залить холодным молоком или кефиром. Не много.
На 1-1,2 кг грудки понадобится около 1 стакана молока или кефира.
Прикрыть тарелочкой и убрать в холодильник на 3 часа или на ночь.
За час до приготовления грудки вынуть из холодильника и натереть приправами для курицы.
Поместить в пакет для запекания, завязать и в духовку на 45 минут при 170 градусах.

Руляда куриная с грибами

Отбить пластами 1 кг куриной грудки. Посолить, поперчить, смазать пласты майонезом. Можно приправить чесночным порошком или копченой паприкой.
Обжарить 1 крупную луковицу соломкой. Остудить.
Отдельно обжарить 300 гр. резанных шампиньонов.
Стол застелить фольгой, сверху пищевой пленкой.
За пленку разложить отбивные из грудку внахлест, чтобы получился прямоугольник.
По прямоугольнику куриного филе распределить жареный лук, грибы и можно добавить тонкие полоски помидоров, брусочки твердого сыра или целые оливки без косточек.
С помощью пленки свернуть из куриного филе рулет с начинкой.
Аккуратно переложить на фольгу из пленки.
Верху хорошенько смазать майонезом. Можно до

Как пожарить сочную свинину?

Секрет первый - использовать не замороженное мясо. То есть только охлажденное, что ранее не замораживалось.
Секрет второй - куски толщиной минимум в палец (1,5-2 см).
Секрет третий - вымачивание или маринование. Очень сочное мясо получается, если его на 2-3 часа поместить в... рассол от маринованных огурцов.
Секрет четвертый - за полчаса или лучше за 40 минут до приготовления мясо следует достать и оставить на столе, чтобы температура куска стала ближе к комнатной.
Секрет пятый - перед жаркой мясо хорошо просушить бумажным полотенцем, смазать растительным масло и только после выложить на разогретую сковороду. Жарим ровно 4 минуты, переворачиваем и еще 3 минут