Кулинарные записки обо всём

Скумбрия в духовке - как горячее блюдо или для салатов, бутербродов, закусок

Рыбу слегка разморозить, но не до конца.
Разделать на два филе. Натереть солью, перцем и лимонной цедрой. Сбрызнуть растительным маслом, приправить молотой копченой паприкой.
Выложить на лист фольги и запекать в духовке 20 минут при 200 градусах.

Как правильно разморозить мясо: полезные советы

Опытные кулинары утверждают, что мясо и птицу лучше размораживать в воде, которая передает тепло в 20 раз быстрее, чем воздух.
В какой воде размораживают мясо – в теплой или холодной? Самый лучший и безопасный способ – размораживание мяса в ледяной воде, поскольку при этом оно остается холодным, не теряет свежести и одновременно размораживается.
Если кусок мяса достаточно большой, и вы располагаете достаточным временем, лучше всего размораживать его в холодильнике.
Существует еще один способ размораживания мясопродуктов – сначала переместить мясо в холодильник на сутки, не снимая вакуумной упаковки, а потом за два часа до приготовления вытащи

Меренга домашняя

Ингредиенты:Дополнительные ингредиенты (по желанию):Как готовить:
1. Разогреть духовку до 90 градусов.
2. В большой миске или миксере взбить яичные белки на средне-высокой скорости до образования пены. Примерно 2-3 минуты.
3. Как только яичные белки удвоятся в объеме, продолжая взбивать, начать подсыпать сахар. Это нужно сделать в 3 приема, выжидая по 1-2 минуты между каждым добавлением, взбивая белки без остановки. Смесь на меренги будет готова, когда образуются жесткие белковые пики.
4. Переложить массу в кондитерский мешок. Если хочется яркости,

Настоящие русские блинчики, как у бабушки! Тонкие, ароматные, с дырочками

Без соды, разрыхлителя и дрожжей! Все взбили и начали печь блинчики с двух сторон на смазанной маслом раскаленной сковороде.

На заметку! Удобный способ жарить мойву!

Панируем рыбку в муке и затем на деревянную зубочистку или шпажку по 3-4 штучки нанизываем. Жарим в масле с одной стороны, затем поднимаем за шпажку и переворачиваем на другую. Удобно! И рыбки целенькие и брызг масла меньше.

Макароны "советские", столовские - ну почти)

Обжарить мелкими кусочками свинину на растительном масле. Добавить тертую морковку и репчатый лук кубиком. Все потушить минут 30 с добавлением воды или бульона. Соль, перец по вкусу.
Отварить макароны, слить воду и переложить макароны в сковородку с зажаркой. Перемешать, потушить 3-4 минуты на слабом огне. Все!

Солим грудинку в банке "мокрым" способом

Как готовить:
1. Вскипятить воду, добавить соль, перцы, лавровый лист и гвоздику. Проварить 5 минут. Остудить до холодного.
2. Сало нарезать на удобные куски.
3. Уложить в банки или банку, прослаивая пластинками чеснока.
4. Залить холодный тузлук. Прикрыть банку крышкой. Просто прикрываем. Не закатывать!
5. Оставить при комнатной температуре на двое суток. Затем поставить в холодильник еще на трое суток.
Готовое сало вынуть из рассола, обсушить, хр