Кулинарные записки обо всём

Зачем рыбе лимон?

1) Кислый лимон и солоноватая рыба создают превосходный контраст вкусов.
2) Лимонная кислота в лимоне при готовке «скрепляет» рыбное филе, не давая ему развалиться и совершенствуя изначальную текстуру.
3) Лимон помогает сохранить свежесть. Лимонная кислота — известный с древности природный консервант.
4) Лимонный сок подавляет различные неприятные запахи и улучшает ароматы, поэтому его кладут к рыбе, чтобы избавиться от резкого запаха.
5) Лимонная цедра и сок - лучшая приправа к любой рыбе, с ними и соль не нужна вообще, что гораздо полезнее для здоровья.

Кулинарный совет!

Тушим капусту с морковкой и томатом, а в конце добавляем копченые острые колбаски за 5-7 минут до готовности блюда. Получается очень вкусное блюдо-гарнир, что можно есть и холодным.

Теплый салат или закуска с мясом:

1) обжарить отдельно соломкой - сладкий перец, морковку, баклажан или кабачок и свинину
2) соединить, приправить солью и перцем
3) выложить на салатную смесь (листья салата)
4) заправка - растительное масло, пряности и сок лимона
5) можно добавить грибы или яйцо
Очень сытно, отлично вместо ужина или даже обеда.

Добавки в борщ, чтобы сделать его вкуснее и полезнее

1) фасоль - придает сытности даже постному блюду, замена мясу;
2) чернослив - для копченого привкуса и нормального артериального давления;
3) сельдерей стебли - терпкий пряный аромат и польза для похудения;
4) коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) - усиление вкуса и аромата, помощь пищеварению;
5) базилик - содержит много витамина К, эфирных масел, антиоксидантов, помогает работе сердечно-сосудистой системы, защищает организм от инфекций и воспалений, участвует в стабилизации уровня сахара в крови.

Пивной кляр для рыбы - чтобы хрустело!

Ингредиенты:Как готовить:
1. Взбить яйца с солью и молоком.
2. Влить пиво и помешивая ввести просеянную муку.
3. Тесто получается, как на оладьи, довольно плотное, поэтому следует вымешивать его долго, чтобы не осталось комков от муки.
4. Чтобы жарить рыбу в этом кляре ее нужно предварительно обсушить салфетками перед погружении в тесто, иначе с влажных кусочков рыбы тесто просто скатится или не покроет их равномерно.
Жарить как обычно с двух сторон до готовности. Примерно по 5 минут.

СЫРНИКИ К ЗАВТРАКУ без манки - секреты приготовления

Муки в тесто надо немного, потому как мы готовим сырники, а не творожные оладьи.
Яйцо небольшое.
Сахара больше не нужно, а сода вовсе не нужна.
Творог не берите обезжиренный и жирный тоже не берите. Нужен творог 2-5%, и желательно с конечным сроком хранения, не супер-свежий, от которого тесто будет жидким и сырники развалятся в сковороде. Творог нужен "уставший", допустим со сроком до завтра. Это самый лучший за счет молочной кислоты и зрелого молочного белка.
Тесто аккуратно берем мокрыми руками, формируем сырник, панируем в муке и далее жарим с двух сторон на раст