Кулинарные записки обо всём

Тесто для неаполитанской пиццы (чесночное)

Ингредиенты:Как готовить:
1. Просеять и смешать муку с солью и сахаром. Добавить итальянскую приправу (это смесь трав), чесночные гранулы, быстрорастворимые сухие дрожжи и теплую воду. Начать замешивать тесто в большой миске.
2. Переложить тесто на стол, присыпать мукой и хорошенько вымесить в течение 10 минут.
3. Сформовать из теста шар, оставить в миске, смазанной маслом и п

Лучшая зелень для борща

1) петрушка
2) сельдерей (только зеленые листочки)
3) укроп (а вот тут лучше стебли для бульона, чем листья)
4) базилик (только зеленый и только листочки)
5) лебеда садовая (в старину никаких других пряных трав не было, поэтому традиционно использовали в пищу вместо петрушки и укропа - лебеду, тмин и душицу, она же модное сегодня орегано)

Густой молочный коктейль с мороженым

Взбивать погружным блендером 30 секунд. При подаче можно украсить взбитыми сливками.

Суп-пюре грибной - сытный и согревающий

Ингредиенты:

Ленивая ШУРПА

В кастрюле с толстым дном потушить минимум 2 часа мясо на кости в 1,5 л воды.
Разобрать мясо от кости. Вернуть в бульон. Если сильно уварился, то можно долить воды, но только после закладки овощей, чтобы она слегка их покрыла.
Картофель, лук и морковь почистить и нарезать крупно.
Заложить в бульон овощи. Если есть баклажан, то его предварительно обжарить крупными кусками. Или нарезать крупно капусту.
Тушить овощи 40 минут. Или до готовности картошки.
Помидоры и перец нарезать крупно и в суп почти в конце. Можно заморож

Как сделать вкуснейшую домашнюю РЯЖЕНКУ-варенец без закваски: бабушкин способ

а) 1 литр молока довести до кипения и прокипятить 3-5 мин в чугунной посуде - можно казан или сотейник, любая тяжелая посуда с крышкой без пластмассовых ручек
б) прокипяченное молоко в казане или чугунке переставить томиться в разогретую до 100°C духовку на 2-2,5 часа или больше, чем дольше стоит молоко в духовке, тем темнее его цвет
в) с томленого молока снять коричневую молочную пленку и остудить до 60°C
г) взять 0,5 стакана горячего молока, чуть остудить и смешать с 50 гр. жирной сметаны или натурального йогурта без растительных жиров
д) перемешать аккуратно, чтобы хорошо растворилась сметана,
вылить сметанн

Секреты сочных рыбных котлет

Любителям котлеток из рыбы посвящаем этот коротенький полезный пост.
Итак, как сделать самые вкусные и сочные рыбные котлеты:
1) лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, и толстолобика
2) внутрь котлетки можно вложить кусочек замороженного сливочного масла, предварительно смешанного с чесноком и зеленью — масло растает, котлета получится сочной и вкусной
3) сочность рыбному фаршу могут придать тертые картофель или морковка, а еще хлебушек, замоченный в жирных сливках, иногда рекомендуют добавлять свежее или слабосоленое сало, но есть и любители придать сочности с помощью жирной варено-копченую грудинки, которая отчасти перебива

Как приготовить домашний паштет из куриной печени со сливками

Отварить 0,5 кг очищенной куриной печени, которую предварительно вымочить в холодном молоке около 3 ч.
Готовую печень остудить в бульоне.
В чашу или стакан для блендера выложить печень, влить 50 мл жирных сливок и добавить 50 гр. мягкого сливочного масла.
Взбить блендером в воздушную массу.
Приправить паштет щепоткой молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. соли без верха.
Пробить блендером еще раз.
Паштет будет жидким. Чтобы он стал плотным его надо переложить в емкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь. Съесть лучше в течение пары дней.
Чтобы паштет хранился дольше, банки с паштетом надо прос

А вы знали, что:

Морковный сок укрепляет зубы, повышает иммунитет, благотворно воздействует на состояние кожи и зрение.
Свекольный сок считается самым ценным для крови: стимулирует образование эритроцитов и повышает уровень гемоглобина. А еще это замечательное очистительное средство для печени, почек, желчного пузыря и почти лекарство при гипертонии и атеросклерозе, помогает и при бессоннице.
Капустный сок особенно полезен он тем, кто хочет похудеть и почистить организм.