Кальмара для салатов в ресторанах варят тремя способами:

1. Опустить в кипящую воду кальмары, очищенные от пленки. Варить ровно 3 минуты, затем кальмар вынуть шумовкой и остудить. Некоторые советуют оставлять его в бульоне, чтобы он остывал в нем и оставался сочным.
2. Залить очищенного кальмара кипятком. Через 2 минуты воду слить и залить свежей порцией крутого кипятка. Снова слить и в третий раз влить кипяток на 30 секунд. Вынуть кальмара шумовкой и переложить в очень холодную воду. Вкусный, нежный кальмар готов!
3. Неочищенные размороженные тушки кальмара следует ошпарить кипятком на 20 секунд, затем вынуть и быстро почистить (кожица сама свернется, останется лишь собрать ее), удалить х

Болоньезе простой - все дело в соусе

Ингредиенты:Как готовить:
1. Обжарить на масле очищенные зубцы чеснока до коричневого цвета, убрать сразу из сковородки.
2. Репчатый лук нарубить кубиком и спассеровать в чесночном масле.
3. Добавить фарш, жарить минут 7.
4. Посолить, приправить перцем. Выложить томатную пасту, немного обжарить и залить все кипятком.
5. Посыпать сухим базиликом. Готово!
Подавать со спагетти. Не забыть про тертый сыр сверху.

Идея к новогоднему столу - объединить сырную, колбасную и фруктовые тарелки

Это очень просто, а главное так экономнее место на столе, да и продукты выглядят более аккуратно и аппетитно.

Просто и сытно: готовим мясные гнезда на сковородке

Берем макароны-гнезда и в сковородку. Вливаем 1-2 ст. л. растительного масла.
Из любого фарша с луком и зеленью лепим шарики-фрикадельки. Раскладываем в гнездышки, вливаем 0,5 стакана воды или бульона. На ваш вкус добавляем томатную пасту или сметану, соль и перец.
Прикрываем крышкой и на слабом огне готовим 30 минут. Этого времени вполне достаточно. Посыпаем сыром, прикрываем снова крышкой и выключаем.
Подавать гнездышки горячими.

Запекаем вкуснейшую свиную грудинку

Ингредиенты:Приготовление:
1. Грудинку вымыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: очистить чеснок и пропустить через пресс.
3. В миску выложить чеснок и раскрошенный лавровый лист, влить растительное масло. Добавить тимьян и кориандр.
4. На куске свинины сделать крестообразные надрезы на коже, натереть солью и перцем, смазать маринадом.
5. Мариновать грудинку при комнатн

Этот соус всегда подается к рыбе и об этом знали еще в СССР: готовим соус «Тартар» по-советски

Ингредиенты:Как готовить:
1. Сварить вкрутую 2 яйца, отделить желтки от белков. Вареные желтки растереть с 2 сырыми желтками и горчичным порошком.
Взбить смесь, вливая масло тонкой струйкой.
2. Соленые огурцы, зеленый лук, вареные белки очень мелко нарезать, смешать со сметаной. Добавить соль и перец.
3. Соединить смесь взбитыми желтками, влить сок половины лимона, хорошо перемешать. Готово!
У

На заметку! Чтобы картошка не разваливалась в кашу при жарке нужно:

1) жарить только подходящий для этого картофель (не рассыпчатые и не крахмалистые сорта)
2) нарезать всю картошку одинаковыми кусочками не тоньше 1 см
3) всегда промывать нарезанную картошку от крахмала - лучше в дуршлаге пролить кипяточком
4) просушить картошку от воды и сока перед закладкой в сковороду - в идеале на полотенце, но и просто дать ей немного полежать в дуршлаге тоже подойдет
5) разогреваем масло, выкладываем ровно треть картошки в него и жарим 3 минуты, переворачиваем
6) закладываем еще треть картошки и все вместе перемешиваем с уже обжаренной
7) закладываем остатки картошки, перемешиваем и жарим на среднем ог