Кулинарные записки обо всём

САЛАТ "КРАСОТКА" С КАРТОШКОЙ

Слои снизу вверх:

КРЫЛЫШКИ ТОМАТНЫЕ В ДУХОВКЕ

Мариновать 3 часа. Запекать при 180 градусах около 40 минут.

Рулет из куриной грудки с шампиньонами

1 кг грудки нарезать пластами и отбить. Посолить и поперчить, смазать сметаной.
На стол выстелить фольгу и пакет для запекания.
Разложить куриные отбивные внахлест.
На курицу распределить консервированные или отварные шампиньоны. Около 300 гр. Можно добавить жареный репчатый лук и тертый сыр.
Свернуть куриное филе в рулет при помощи рукава или пакета для запекания, обернув его как колбаску.
Завернуть плотно в фольгу.
Рулет можно варить около 1,5 часов в кипятке. Либо запечь в духовке при 170 градусах также 1,2-1,5 часа.
Дать рулету остыть в упаковке, затем убрать в холодильник на 8-12 ч. Нарезать холодным.

А вы знали почему красная рыба такая красная или даже оранжевая?

Красная рыба красная потому, что она охотится на криль, мелких рачков и креветки, панцири которых содержат пигмент астаксантин.
Это каротиноид, сродни тому, который делает морковку или тыкву оранжевой. Он поступает в кровь рыбы, а та разносит краситель по клеткам, где он ненадолго оседает.
Кстати, фламинго розовый по той же причине.
Но если лососевую рыбу выращивают искусственно в заводях и прудах, то в ее меню не только питательный комбикорм, но и... красители, чтобы она была красной, а не розовой или белой. Некоторые из тех красителей могут быть даже опасными для здоровья при частом употреблении.

Потрясающий праздничный гарнир из картошки, молока и приправ

Вскипятить 2 стакана молока, выложить в него нарезанный тонкими кружочками картофель и проварить 3-5 минут.
Затем переложить в форму для запекания, приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 1 часа при 180-200 градусах.
Очень просто и вкусно!

Калья - старинный русский суп с солеными огурцами, что-то среднее между ухой и рассольником

1. Отдельно варится рыбный бульон из жирной рыбы. Бульон процеживается, рыба вынимается и разбирается на филе без костей.
2. На жиру или масле жарятся измельченные коренья: пастернак, сельдерей или петрушка. В современных реалиях можно использовать морковь кружочками. Лук изначально в калье не использовался.
3. К соленьями добавить соленые огурцы (не маринованные, а соленые), нарезанные кубиком. Обжарить.
4. В рыбный бульон заложить обжаренные коренья с огурцами. Можно добавить картофель.
5. Вернуть рыбу в бульон, разбавить рассолом от огурцов. Прокипятить. Солить не надо, а вот пряности и зелень по ж