Кулинария у Вас дома

Котлеты из овсяных хлопьев 📖 Ингредиенты: - Мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления — 100 грами - Вода — 100 мл - Репчатый лук — 1 штука - Картофель — 1 штука - Соль — по вкусу - Сушёный чеснок — по вкусу - Растительное масло — 4–5 ст. ложек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Залейте овсяные хлопья горячей водой. Перемешайте и дайте постоять 15–20 минут. 2․ Натрите лук на мелкой тёрке, а очищенную картошку — на крупной. 3․ Смешайте хлопья с овощами, солью и чесноком. Оставьте ещё на 15 минут. 4․ Влажными руками сформируйте из массы котлеты. 5․ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Оно должно полностью покрывать дно. 6․ Выложите котлеты. Обжаривайте под крышкой до румяной корочки с двух сторон. Не забудь подписаться ! vk.com/recipesnew

Рис с курицей и тыквой 📖 Ингредиенты: - Куриная грудка — 450 грамм - Соевый соус — 2 ст. ложки - Специи — по вкусу - Лук — 1 штука - Масло растительное — 2 ст. ложки - Тыква — 400 грамм - Рис — 100 грамм - Соль — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, залейте соевым соусом, посыпьте специями и оставьте на 15 минут. 2․ Лук некрупно порубите и обжарьте до золотистого цвета. Очистьте и нарежьте тыкву. 3․ Добавьте к луку курицу с тыквой и готовьте ещё несколько минут. 4․ В горшочки или форму для запекания выложите промытый рис, курицу с луком и тыквой. Посолите. 5․ Залейте кипятком, чтобы он покрывал продукты, но не доходил до края ёмкости на пару сантиметров. Накройте крышкой. 6․ Готовьте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Люля-кебаб из курицы 🔪Состав: - Филе куриных бедер - 800 грамм - Лук - 1 шт. - Чеснок - 3-4 зубчика - Соль, перец - по вкусу - Кориандр, тмин - 1/4 ч. л. 📙Рецепт: 1. Куриное филе пропустите через мясорубку. Лук натрите на крупной тёрке и слегка отожмите, чтобы убрать влагу. Чеснок пропустите через пресс. 2. Смешайте измельчённое филе с луком, чесноком, солью, перцем, тмином и кориандром. 3. За 8–10 минут отбейте фарш, приподнимая его над миской и бросая обратно. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа. 4. Возьмите часть фарша. Сформируйте колбасу. Вдавите в неё шпажку и обомните мясо вокруг. Таким же образом сделайте все кебабы. 5. Выложите заготовки на форму для запекания так, чтобы края шпажек выступали за бортики, а кебабы не соприкасались с дном. 6. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 25 минут. В середине приготовления переверните.

Салат «Гранатовый браслет» без мяса 📖 Ингредиенты: - Картошка — 3–5 штук - Морковь — 1–2 штуки - Свёкла — 2–3 штуки - Яйца — 3 штуки - Сыр — 150 грамм - Гранаты — 2 штуки - Майонез — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Сварите картошку за 2–30 минут, морковь — за 30–40. Свёклу отварите за 2 часа. Яйца приготовьте вкрутую за 10 минут. Всё остудите и очистите. 2․ Натрите овощи, яйца и сыр по отдельности на крупной тёрке. Очистите гранаты от шкурок и прожилок. 3․ Поставьте в центр блюда стакан. Вокруг выложите ровный слой из картошки, покройте майонезом. Дальше выложите слои из моркови, яиц, сыра и свёклы, тоже смазывая их майонезом. 4․ Покройте верх и бока салата гранатовыми зёрнами. Аккуратно выньте стакан. Немного охладите салат перед подачей.

Как приготовить мясо мягким и сочным Чтобы мясо получилось мягким и сочным, важно правильно выбрать способ приготовления и подготовить его. Вот несколько советов и методов, которые помогут вам добиться идеального результата: 1. Выбор мяса Для жарки или гриля выбирайте куски с мраморностью (например, говяжья вырезка, рибай, антрекот). Для тушения или варки подойдут более жесткие куски с соединительной тканью (шея, лопатка, грудинка). 2. Маринование Маринад помогает размягчить мясо и добавить ему сочности. Вот несколько вариантов: Кислый маринад: используйте лимонный сок, уксус, вино или кефир. Кислота разрушает волокна, делая мясо мягче. Молочный маринад: молоко, кефир или йогурт смягчают мясо и добавляют нежность. Масляный маринад: оливковое или растительное масло с травами и специями сохраняет сочность. Соевый соус: добавляет вкус и помогает размягчить мясо. Маринуйте мясо от 30 минут до нескольких часов (или даже overnight в холодильнике). 3. Механическое размягчение Используйте молоток для отбивания мяса, чтобы разрушить волокна. Сделайте небольшие надрезы ножом, особенно если готовите стейк или куриную грудку. 4. Правильная готовка Жарка на сковороде или гриле Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки (2–3 минуты с каждой стороны). Уменьшите огонь и доведите до готовности, периодически переворачивая. Дайте мясу "отдохнуть" 5–10 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились. Тушение Обжарьте мясо до корочки, затем добавьте жидкость (бульон, вино, воду) и тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа. Добавьте овощи, специи и травы для аромата. Запекание в духовке Запекайте мясо при средней температуре (160–180°C), чтобы оно не пересушилось. Используйте фольгу или рукав для запекания, чтобы сохранить соки. Поливайте мясо выделившимся соком или бульоном во время готовки. Варка Для мягкости варите мясо на медленном огне, чтобы оно не стало жестким. Добавьте лавровый лист, перец горошком и другие специи для вкуса. 5. Использование соли Солите мясо перед самой готовкой, если жарите или запекаете. Соль вытягивает влагу, поэтому раннее соление может сделать мясо сухим. Для тушения или варки соль можно добавить в начале приготовления. 6. Температурный контроль Используйте кухонный термометр, чтобы не пересушить мясо: Говядина (стейк): 55–60°C для medium rare, 60–65°C для medium. Свинина: 65–70°C. Курица: 75°C. 7. Дайте мясу "отдохнуть" После приготовления заверните мясо в фольгу и оставьте на 5–10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и мясо будет сочным. 8. Дополнительные лайфхаки Добавьте немного крахмала (кукурузного или картофельного) в маринад — это сделает мясо более нежным. Используйте фруктовые ферменты (например, киви, ананас или папайю) в маринаде, но не переборщите, чтобы мясо не стало кашеобразным. Следуя этим советам, вы сможете приготовить мясо мягким, сочным и вкусным! 😊

Как превратить обычные продукты в новые и оригинальные блюда Превращение обычных продуктов в новые и оригинальные блюда — это отличный способ разнообразить свой рацион и добавить разнообразие в повседневное меню. Вот несколько советов и идей, которые помогут вам создать уникальные блюда из привычных ингредиентов: 1. Экспериментируйте с специями и травами Добавьте новые вкусы: Используйте различные специи и травы, чтобы изменить вкус привычных блюд. Например, добавьте карри в овощное рагу или корицу в кашу. Смешивайте специи: Создайте свои собственные смеси специй для мяса, рыбы или овощей. 2. Измените способ приготовления Жарка, запекание, варка: Попробуйте приготовить один и тот же продукт разными способами. Например, картофель можно жарить, запекать, варить или готовить на пару. Маринование: Маринуйте мясо, рыбу или овощи перед приготовлением, чтобы придать им новый вкус. 3. Комбинируйте ингредиенты Необычные сочетания: Сочетайте продукты, которые обычно не используются вместе. Например, добавьте фрукты в салаты или ягоды в мясные блюда. Миксы: Создайте миксы из овощей, фруктов или злаков для разнообразия. 4. Используйте соусы и подливки Домашние соусы: Приготовьте соусы и подливки дома, чтобы контролировать их состав и вкус. Например, сделайте томатный соус с базиликом или йогуртовый соус с чесноком. Экспериментируйте: Добавляйте соусы к различным блюдам, чтобы изменить их вкус. 5. Измените текстуру Пюре и кремы: Превратите овощи или фрукты в пюре или кремы для создания новых блюд. Например, сделайте крем-суп из кабачков или яблочное пюре. Фритюры: Обжаривайте овощи или мясо в кляре для придания хрустящей текстуры. 6. Используйте различные кухни мира Международные рецепты: Попробуйте приготовить блюда из различных кухонь мира. Например, приготовьте мексиканские такос, итальянскую пасту или японские роллы. Фьюжн: Сочетайте элементы разных кухонь в одном блюде. 7. Добавьте орехи и семена Текстура и вкус: Добавляйте орехи и семена в салаты, каши или десерты для придания текстуры и вкуса. Соусы и пасты: Приготовьте соусы или пасты из орехов, такие как песто или арахисовое масло. 8. Используйте фрукты и ягоды Десерты и выпечка: Добавляйте фрукты и ягоды в десерты и выпечку для разнообразия вкусов. Салаты: Сочетайте фрукты с овощами в салатах для создания новых вкусовых сочетаний. Примеры оригинальных блюд из обычных продуктов: Картофельное пюре с чесноком и розмарином: Приготовьте картофельное пюре, добавив измельченный чеснок и розмарин для ароматного вкуса. Цыпленок в медово-горчичном соусе: Замаринуйте кусочки курицы в смеси меда, горчицы и соевого соуса, затем запеките в духовке. Овощное рагу с кокосовым молоком: Приготовьте рагу из различных овощей, добавив кокосовое молоко для кремовой текстуры и экзотического вкуса. Салат с киноа и фруктами: Смешайте киноа с нарезанными фруктами, орехами и зеленью, заправив лимонным соком и оливковым маслом. Яблочный пирог с корицей и миндалем: Приготовьте пирог с начинкой из яблок, корицы и миндальной крошки для ароматного десерта. Заключение Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сочетания продуктов. Используйте эти советы и идеи, чтобы превратить обычные продукты в новые и оригинальные блюда, которые удивят вас и ваших близких.

Штрудель с клюквой и яблоками 📖 Ингредиенты: - Сливочное масло — 250 грамм - Крем-сыр — 250 грамм - Мука — 250 грамм + для посыпки - Яблоки — 4–6 штук - Замороженная клюква — 1 стакан - Сахар — ¹⁄₂ стакана - Молотая корица — 2–3 ст. ложки - Панировочные сухари — ¹⁄₂ стакана - Яйцо — 1 штука - Сахарная пудра — по вкусу 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Предварительно достаньте масло и сыр из холодильника и нарежьте на кусочки. Они должны стать комнатной температуры. 2․ Высыпьте муку на стол. В центр положите масло и сыр. Руками смешайте всё, чтобы получилось однородное тесто. 3․ Присыпьте стол мукой. Разрежьте тесто пополам и раскатайте, присыпая мукой, в два тонких прямоугольных пласта. 4․ Яблоки очистите от кожуры и сердцевин. Нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с клюквой, сахаром и корицей. 5․ Присыпьте тесто сухарями в середине, как бы формируя линию вдоль длинных сторон. Распределите по сухарям начинку, не доходя до краёв. 6․ Наложите на начинку один длинный край теста, смажьте его сверху взбитым яйцом. Загните наверх боковые стороны, смажьте яйцом и накройте вторым длинным краем. 7․ Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сделайте по несколько проколов вилкой. Смажьте яйцом. 8․ Выпекайте при температуре 180 °C 20–25 минут, пока штрудели не подрумянятся. При подаче посыпьте их сахарной пудрой.

Луковые крекеры 📖 Ингредиенты: - Репчатый лук — 1 штука - Растительное масло — 1 ст. ложка - Мука — 150 грамм - Соль — по вкусу - Разрыхлитель — ½ ч. ложки - Сливочное масло — 60 грамм - Молоко — 4–5 ст. ложек 🧑🏻‍🍳 Приготовление: 1․ Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Остудите. 2․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. 3․ Муку просейте, смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку. 4․ Добавьте к крошке жареный лук и молоко, замесите гладкое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм. 5․ Разрежьте пласт на небольшие одинаковые квадраты, выложите их на противень. Выпекайте крекеры 10–15 минут до золотистого цвета.

Колбаса из курицы в духовке 🔪Состав: - Черева(натуральная оболочка)- 2,5 м. - Филе бедра куриное с кожей - 1500 г. - Чеснок - 4-5 зубчиков - Соль - 1 ч. л. - Приправа для курицы - 1-2 ч. л. - Вода - 150-200 мл. 📙Рецепт: 1. Натуральную оболочку замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните. 2. Пропустите через мясорубку кожу и 200–300 г филе. Чеснок измельчите ножом или через пресс. 3. Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. 4. Сложите подготовленные ингредиенты в миску. Добавьте соль и приправу. Хорошо перемешайте. 5. Установите на мясорубку насадку для колбас и заполните оболочку куриным фаршем. 6. Выложите на смазанный маслом противень. Сделайте в оболочке проколы на расстоянии 1–1½ см. Влейте немного тёплой воды. 7. Запекайте примерно 50 минут при 180 °С, а после — ещё 10 минут при 200–220 °С в режиме гриля.