Предыдущая публикация
Кокосовый торт с лимонным курдом
Нежный, умеренно сладкий, с освежающей ноткой лимона...
Ингредиенты на форму 21 см:
Для бисквита (на 2 шт 21 см):
4 яйца
225 г сливочного масла
300 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
175 мл молока
380 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
30 г кокосовой стружки + дополнительно для обсыпки боков
Для крема:
400 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
1 банка кокосового молока (120 г снятой густой массы)
Для курда:
8 желтков
100 г сахара
100 мл лимонного сока (2-3 лимона)
2 ч.л. лимонной цедры
2 ч.л. кукурузного крахмала
150 г сливочного масла
Для пропитки:
150 мл кокосового ликера
75 мл воды
или простой сахарный сироп (вода и сахар - 1 к 1), или кокосовый ликер
Готовим курд. Для этого кладем в ковшик все ингредиенты, кроме масла.Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, чтобы масло растаяло. Накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник. Пленка нужна для того, чтобы поверхность курда не заветрилась и не взялась коркой.
Готовим коржи.
Размягченное сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром в пышную массу.
По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В конце добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. В итоге должно получиться тесто консистенции очень густой сметаны. Делим тесто на 2 части. Выпекаем 2 коржа - если есть 2 формы - то одновременно. если нет - то поочередно. Температура - 180 градусов, время - 30-35 минут, духовка предварительно разогрета. Если работаете по весам, то на каждый корж уйдет примерно 625 г теста. Готовые коржи остужаем, каждый разрезаем на 2 части.
Готовим крем. Открываем банку с кокосовым молоком. Сверху будет густая масса, снизу - полупрозрачная жидкость. Нам нужна только густая часть - снимаем ее перфорированной ложкой.
Масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем кокосовую массу и еще раз взбиваем.
Для пропитки смешиваем ликер с водой.
Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж из 4 и пропитываем сиропом. Намазываем кремом, делаем в нем бороздки по кругу. В бороздки укладываем курд.
Накрываем следующим коржом и повторяем манипуляции. Верхний корж пропитываем сиропом. Обмазываем остатками крема верх и бока торта. Бока обсыпаем кокосовой стружкой. Украшаем оставшимся курдом сверху (на внутреннюю часть и на верх должно уйти примерно поровну курда).
Отправляем торт в холодильник на ночь. Перед подачей даем постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!
Следующая публикация
Нет комментариев