МИР КОРИЧНЕВОГО

🌿ОКРОШКА 🌿

Яйца, сваренные вкрутую - 5 шт Свежий огурец, один большой, грамм 450 Редис - 12 шт Зеленый лук ( дикий или домашний) Укроп свежий Несколько листиков черемши Картофель, сваренный в мундире - 1 шт ( по желанию ) Горчица дижонская или русская, крепкая - по вкусу Соль - по вкусу Сыворотка от творога и сметана нежирная или натуральный йогурт - по вкусу Нарезаем все, что можно нарезать красивыми кубиками, колечками, кружочками, кому как на душу ляжет, так пусть и режет. Затем добавляем по вкусу холодную сыворотку, сметану, горчицу и соль. Подаем в холодном виде с ломтиком ржаного хлеба, натерев его корочку молодым чесноком и присыпав хлопьями морской соли.

🥗 САЛАТ ИЗ МАКРЕЛИ, МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ И СПАРЖЫ 🥗

Макрель горячего копчения - 300 гр Молодой вареный картофель - 300 гр Спаржа - 6 шт Яйца - 2-3 куриных или 10 перепелинных Листовой салат Свежий огурец Зеленый лук или шнитт Укроп Горчичная заправка Диженская зернистая горчица- 1 ст л Оливковое масло - 2 ст л Мед - 1 ч л Сок лимона или виноградный уксус по вкусу

🌿САЛАТ С ЛОСОСЕМ И ГОРЧИЧНО-УКРОПНЫМ СОУСОМ 🌿

Горчично-укропный соус 100 мл оливкового масла или другого растительного масла 1 крупное яйцо 1 ч л с горкой дижонской горчицы 2 ч л сока лимона несколько веточек свежего укропа соль - по вкусу Для соуса. Варим яйцо - в мешочек, вкрутую или в смятку - не имеет значения. В стакан погружного блендера кладем все ингредиенты и взбиваем до получения однородного, густого соуса (чем больше растительного масла добавите, тем гуще будет соус, для этого салата мне не нужен был очень густой, поэтому масла в рецепте немного). Добавляем соль, пробуем на вкус, возможно вам захочется положить немного больше горчицы или сока лимона. Соус хранится в хол

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

80 гр сливочного масла комнатной температуры 250 мл молока 1 яйцо 6 гр сухих дрожжей 100 гр сахара 1/2 ч л соли 2 ч л кардамона 2 ч л ванильного сахара около 500 гр просеянной пшеничной муки (плюс для работы с тестом ) 1 яйцо и 2 ст л молока для смазывания булочек немного сливочного или растительного масла и муки для формочек Смешиваем все сухие ингредиенты, кроме соли. Яйцо слегка взбиваем и добавляем в очень теплое молоко. Затем в чашу кухонного процессора выливаем молоко с яйцом, добавляем муку и начинаем замешивать. Когда тесто станет однородным, начинаем постепенно добавлять по ложке масла, всыпаем соль, месим тесто около 12-15 минут

ТОРТ С ФИНИКАМИ И ПРЯНЫМИ ГРУШАМИ

Для коржей 380 г муки 1 чл разрыхлителя щепотка соли 3 яйца 150 г коричневого сахара 160 г сливочного масла 150 гр темного сиропа или меда 150 мл жирных сливок 100 мл молока цедра апельсина пряности: 1 чл корицы, 2/3 чл мускатного ореха, 1 чл кардамона, 1/2 чл имбиря , 2 чл ванильного сахара Крем 1 : 300 гр сыра Филадельфия 350 гр крем фреш 34% или жирной сметаны 200 мл сахарной пудры 1 чл ванильного экстракта Крем 2 : 220 гр фиников без косточек 2 ст л масла комнатной температуры 100 мл молока или сливок 1/2 ч л ванильного экстракта Для груш в вине: 200 мл ликера из черной смородины 600 мл красного вина 400 гр сахара 100 мл воды

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ

3 яйца 450 гр творога ( у меня 8%) 1,5 ст л сахара (по вкусу) 1 ч л без горки соли чайная ложка разрыхлителя 3 ст л растительного масла без вкуса примерно 280 гр муки плюс немного для работы с тестом Слегка взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем масло, творог и всыпаем смесь сухих ингредиентов. Смешиваем до однородности. Тесто долго месить не стоит. Если очень липкое - добавьте чуть-чуть муки. Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто, делим на 6-8 кусочков, скатываем в колобки, в центре продавливаем серединку и кладем на противень с пергаментом. Смазываем яйцом, посыпаем семечками . Выпекаем при 180 гр около 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Приятного ча

🌿ЗЕЛЁНЫЙ СУП 🌿

Черемша Зеленая спаржа Половинка зеленого цуккини Кочерыжка от брокколи Зеленый горошек (змороженный) Мята Сок лимона Соль Сварить, измельчить и суп готов !Такой суп хорош и в холодном виде, особенно если к нему добавить клубнику.

🌿ДОМАШНИЙ ТВОРОГ ИЗ ГУСТОГО НАТУРАЛЬНОГО ЙОГУРТА 🌿

2,5 л йогурта перекладываем в кастрюлю и нагреваем на среднем огне, помешивая. Доводим почти до кипения. Когда появились пузырьки закипания, убавляем огонь до минимального, перестаем мешать и ждем ,когда масса полностью створожится и отделится сыворотка. Затем отставьте кастрюлю с плиты до полного остывания. За это время створоженная масса станет плотнее и ее будет легко собрать шумовкой или ложкой. Осталось положить ее в сито, застеленное тонкой хлопковой тканью или марлей и закрутить ткань мешочком, чтобы стекла сыворотка. Все, нежный и вкусный домашний товоржок готов! Из него можно и сырники приготовить, и запеканку, а как он хорош с

ПРЯНЫЙ БРУСНИЧНЫЙ СОУС

3 стакана свежей или замороженной брусники 1/2 ст свежевыжатого сока апельсина 1 ч л апельсиновой цедры 2 ст л меда или кленового сиропа 1 палочкa корицы 1 звездочкa бадьяна ( звездчатого аниса) Веточка розмарина 1 ст л коньяка или апельсинового ликера Добавьте все ингредиенты, кроме меда, в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Тщательно перемешайте, затем доведите до кипения. Время от времени помешивайте соус, чтобы убедиться, что ничего не прилипло ко дну. Как только брусникa станет мягкой (примерно через 5 минут после закипания), аккуратно разомните половину ягод тыльной стороной деревянной ложки или толкушкой. После разминания соус начнет густеть. Доба

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

Капуста - 600 гр Морковь- 1 шт Красный лук - 1 шт Сладкий перец - 1 шт Яблоки - 1-2 шт Брусника свежая - 150 мл Соль - 1 ст л ( по вкусу) Свекольный маринад Растительное масло Зелень (у меня кинза, можно взять петрушку или укроп) Капусту и лук шинкуем, морковь натираем на крупной терке, яблоко и сладкий перец нарезаем на тонкие брусочки. Капусту и морковь перетираем с солью, затем смешиваем с остальными овощами и яблоками, добавляем бруснику, свекольный маринад, растительное масло, зелень. Салат переложить в банку и поставить в холодильник, через пару часов его уже можно подавать к столу, но вкуснее всего этот салат часов через 12 . P.S. Если у вас нет с

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Рыбные котлеты из трески с зеленым горошком и кремом из свеклы 500 гр филе трески 50 мл молока 2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа 3 ст л замороженного зеленого горошка щепотка молотого мускатного ореха щепотка соли щепотка черного перца Растительное масло для жарки Крем из свеклы. 300 гр свеклы 1 ст л легкого майонеза 1/2 ч л пасты хрена (можно заменить натертым свежим хреном, по вкусу) щепотка соли щепотка черного перца В кухонный комбайн положите кусочки филе трески, молоко, картофельный крахмал, укроп, соль и перец и взбивайте в течение 2 минут, до образования однородного фарша. Затем добавьт

МАРМЕЛАД ИЗ КРАСНОГО ЛУКА

на 300 мл готового мармелада: 500 г красного лука 80 мл бальзамического уксуса 200 мл красного вина 1 ч л тимьяна ( свежий или сушеный) Немного соли ( по вкусу) 4 ст л коричневого или белого сахара 1 столовая ложка оливкового масла 1 ст л сливочного масла Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук, соль и пассеруйте на медленном огне под крышкой до мягкости лука, около 7 минут. Затем крышку уберите и готовьте лук на медленном огне до прозрачности около 15 минут , следите за тем, чтобы лук не подгорел. Время от времени перемешивайте его. Заправьте красным вином и бальзамическим уксусом. До

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ КЕЙЛ И КРАСНЫХ АПЕЛЬСИНОВ

Кейл- 200 гр Красный апельсин-1 шт Бордовая морковь- 1 шт Зерна половины граната Хлопья перца чили - щепотка Заправка: сок 1 красного апельсина сок половинки лимона половина чайной ложки мёда чайная ложка горчицы зернистой три размятые ягоды можжевельника щепотка соли столовая ложка оливкового масла Все ингредиенты смешать и поставить минут на 10 в холодильник, чтобы все вкусы подружились. Для салата. Начнем с подготовки кейл. НЕ всем нравятся салаты их этой капусты из-за ее жестких стеблей. Поэтому сначала отделим листья от стеблей и хорошенько промоем. Затем обсушим кухонным или бумажным полотенцем. В большой миске смешаем

ПАШТЕТ ИЗ МАКРЕЛИ И АВОКАДО

100 гр филе макрели (скумбрии ) горячего копчения 1 среднего размера авокадо свежий укроп щепотка чили или черного перца С филе рыбы снимаем кожу, удаляем косточки. Затем все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем до консистенции паштета. Подаем к паштету гренки или ломтики ржаного хлеба. Приятного аппетита! Такой же паштет можно приготовить с запеченным лососем, скумбрией или с любой рыбой горячего или холодного копчения.

❄️🌿САЛАТ ИЗ КУРИЦЕЙ И КАРРИ 🍃❄️

1 запеченная куриная грудка (осталась от приготовленной накануне курицы) 1 небольшое яблоко (лучше не сладкое) 1/2 сладкого перца (у меня в салате желтая паприка ) 1 стебель сельдерея 5 см лука порея 1/2 красной луковицы 3-4 шт редиса немного клюквы ( свежей или замороженной) несколько проростков зеленого горошка (по желанию) 1 ст л нарезанной петрушки или другой зелени 1 ч л карри средней остроты 1/2 ч л куркумы 1/3 ч л порошка имбиря щепотка перца чили в хлопьях (можно нарезать свежий чили) 2-3 ст л натурального йогурта или сметаны соль по вкусу. Все это смешать, заправить сметаной или натуральным йогуртом, и всё —- вкусный салат готов ! При

БУТЕРБРОД С КРЕМОМ ИЗ АВОКАДО, ЯИЧНИЦЕЙ И ЛОМТИКАМИ ЛОСОСЯ

Для приготовления этого завтрака вам понадобится совсем немного времени. Начинаем с крема из авокадо. Мякоть одного спелого авокадо кладем в блендер, добавляем 1 столовую ложку масла из авокадо или любого другого нейтрального на вкус растительного масла, 1 столовую ложку сока лимона или лайма, 1 или 2 столовые ложки холодной воды, чесночный порошок и соль по вкусу. Взбиваем в блендере до легкого, шелковистого крема. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль или сок лимона. При желании в такой крем можно положить свежую зелень (кинзу, петрушку, укроп), горчицу, васаби и даже с

🍊ЗИМНИЙ ЧАЙ 🍊

Зимний чай 1 ст л чая 1 апельсин веточка розмарина 2 дольки лимона ягоды калины (можно заменить на бруснику или смородину черную ) Апельсин и лимон хорошенько вымыть в горячей воде. Нарезать на кружки или дольки. Добавляем калину и розмарин. Замороженные ягоды мыть не нужно, но лучше полностью разморозить, иначе чай не будет горячим. Заливаем все это добро крутым кипятком, закутываем чайник в шерстяной шарф или платок, чтобы не остыл, даем настояться минут 7 и наслаждаемся сказочно вкусным чаем с ароматами апельсина, розмарина и тонкой ноткой бергамота.

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕЧЕВИЦЫ

Этот суп готовится очень просто. В нем всего два ингредиента и приправы, которые каждый может выбрать по своему вкусу. 1,6 литра воды или куриного (овощного) бульона 400 г свеклы 250 мл красной чечевицы 1 ч л чесночного порошка или 3-4 зубчика чеснока 1 ч л молотого кориандра 1 ч л свежего имбиря или 1/2 ч л порошка имбиря Щепотка куркумы тимьян или розмарин соль по вкусу 1 ч.л. (по вкусу) яблочного (виноградного) уксуса или сока лимона Для подачи Сыр фета Сметана Чили в хлопьях Свеклу очистите и нарежьте на мелкие кубики, отварите в воде минут 15 . Добавьте чечевицу, соль, специи и варите до готовности. Снимайте образующуюся пену . Используя по

ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

3има - время чудес и волшебства! И даже ваша кухня в это время может стать сказочной мастерской, где совершенно обычные продукты превращаются в чудесные лакомства. Готовы немножко поколдовать ? Тогда ловите рецепт волшебных конфеток из белого шоколада с клюквой! 125 мл сливок ( 33%) 40 гр сливочного масла 550 гр белого шоколада 150 гр вяленой клюквы 160 гр просеянной сахарной пудры Белый шоколад мелко измельчите . Сливки нагрейте с маслом. Шоколад положите в миску и поставьте на водяную баню. Вода в нижней миске с водой не должна кипеть!!!, а верхняя с шоколадом не должна касаться воды , иначе шоколад может просто свернуться. Заливаем шоколад сливками и раст

❄️ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК ❄️

130 гр сливочного масла 200 гр сахара 2 больших яйца 2 ч л разрыхлителя 90 гр меда 400 гр муки (плюс грамм 50-100 для работы с тестом ) 60 гр какао Kрем. Это мой самый любимый вариант крема, он не очень быстро готовится, поэтому лучше приготовить его заранее. Заварной шоколадный крем 4 желтка крупных куриных яиц 80 гр сахара 600 мл молока 2 ч л ванильного сахара или семена 1 стручка ванили 3 ст л кукурузного крахмала 200 гр качественного , вкусного горького шоколада 40 гр сливочного масла 350 мл сливок (от 33%) 2-3 ст л сахарной пудры несколько капель ромового экстракта (или ванильного ) Доводим до кипения молоко. Пока молоко закипает, в миске ра