Предыдущая публикация
Невероятно вкусный, пропитанный и оочень нежный торт.
00:13
КАРАМЕЛЬ:
* Сахар — 100 гр.
* Сливки 33% — 90 мл.
* Шепотка соли
* Масло сливочное — 50 гр.
Готовим:
1. Сахар растопить в сухом сотейнике, желательно с толстым дном.
2. Добавить холодное сливочное масло, перемешать.
3. Глазировать горячими сливками, перемешать до однородности, снять с огня, пропустить через сито, добавить соль, остудить.
КОРЖИ:
* Мука — 230 гр.
* Слив. масло замороженное — 75 гр.
* Разрыхлитель — 4 гр.
* Сахар — 100 гр.
* 1 щепотка соли
* Яйца С1 — 1 шт.
* Холодный творожный сыр — 100 гр.
* Темный шоколад порубить — 50 гр.
Готовим:
1. Масло натереть на терке, добавить в муку, туда же, разрыхлитель, Сахар и соль. Перетереть в крошку.
2. Добавить взболтанное яйцо, творожный сыр, объединить, всыпать шоколад.
3. Разделить на 4 части, раскатать каждый, вырезать круги 16 см. Обрезки пойдут на обсыпку.
4. Выпекать при 180 гр. до румяности (минут 10-12)
Крем:
* Творожный сыр — 250 гр.
* Маскарпоне — 250 гр.
* Сливки 33% — 200г
* Сахарная пудра — 90г
* Карамель — 1/2 всей карамели.
Готовим:
1. Все продукты (холодные) взбить до пышного стабильного крема.
Ганаш
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ (ганаш):
* Сливки 33% — 100 мл.
* Шоколад молочный — 100 гр.
* Белый шоколад — 25 гр.
* Арахисовая паста — 85 гр.
* Арахис для начинки — 75 гр.
Готовим:
1. Нагреть сливки, вылить на шоколад, перемешать до объединения, добавить арахисовую пасту, пробить блендером до эмульсии. Остудить.
Сборка:
* Корж
* Крем , с учетом бортика — 1/3 всего крема.
* Внутрь — 1/3 всего ганаша
* Посыпать 1/3 арахиса
* Полить 1/3 карамели
>> Повторить слои
Следующая публикация
Нет комментариев