Гороховый Суп в банках на зиму (без томата) - Заготовка Домашних п/ф

Сегодня у меня очередная заготовка домашних полуфабрикатов на зиму. Буду готовить гороховый суп в банках. Имея под рукой баночку такого густого концентрированного горохового супчика, можно значительно сократить время приготовления вкусного ароматного супа в любое время года. Это очень удобно: достаточно сварить на воде или бульоне картофель, а затем добавить этот концентрат, и через несколько минут наваристый гороховый суп уже у вас в тарелке.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 800 г сухого колотого гороха
• 0,5 кг очищенного репчатого лука
• 0,5 кг очищенной моркови
• 0,5 кг очищенного сладкого перца
• 250 г растительного масла
• 2 ст.л. соли (60 г)
• 2 ст.л. сахара (40-45 г)
• 1/2 ч.л. черного молотого перца (2 г)
• 2 ст.л. 9% столового уксуса (18 г)
Выход: 4 банки по 0,65 л + 2 банки по 0,5 л
Кастрюля объемом 4,7-5 л
Приготовление:
1. Одну пачку сухого колотого гороха (это 800 г) заливаем кипятком и оставляем на один час. За это время горох как следует набухнет, увеличится вдвое и станет мягким. Такая процедура заменяет многочасовое замачивание крупы в холодной воде. Пока горох набухает, подготовим овощи: очищаем по полкилограмма сладкого перца, моркови и репчатого лука.
2. Промываем его под проточной водой, высыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы горох только покрылся водой. Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении, периодически помешивая, чтобы не прилип ко дну. Варим без добавления соли до полной готовности гороха. Тут кто как любит: если нравятся мягкие кусочки — оставляем их, главное, чтобы горох полностью сварился. При необходимости доливаем воду до уровня гороха.
3. Пока горох варится, займёмся овощами. Репчатый лук нарезаем кубиками. В глубокую сковороду наливаем 250 г растительного масла (у меня подсолнечное, без запаха) и обжариваем лук до золотистого цвета. Морковь трём на крупной тёрке или режем мелкими кубиками, добавляем её к луку. Как только лук с морковью хорошо обжарятся, добавляем нарезанный сладкий перец, перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 минут.
4. Томаты в эту заготовку я не добавляю, хотя знаю, что многие готовят гороховый суп на зиму с добавлением томатов. Но, по моему мнению, они искажают вкус готового супа. У меня горох уже сварился: он наполовину превратился в пюре, но при этом ещё остались целые кусочки. Теперь отправляем в кастрюлю с готовым горохом всю овощную зажарку. При необходимости доливаем воду и на малом огне варим всё вместе ещё 40 минут.
5. В конце варки добавляем две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, полчайной ложки чёрного молотого перца и две столовые ложки 9% столового уксуса. Всё хорошенько перемешиваем и кипятим 5-7 минут. К этому времени подготовьте и простерилизуйте баночки. Обычно я использую пол-литровые или 650 мл банки. Не забудьте прокипятить крышки и воронку. Не выключая плиту, разливаем густой гороховый суп в банки, герметично закатываем, переворачиваем на крышку и обязательно укутываем на двое суток.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось четыре банки по 650 мл и две банки по 500 мл — этого достаточно для приготовления кастрюли супа объёмом 2,5-3 литра. В нашей семье такие заготовки полюбились уже давно. Они очень удобны и значительно упрощают приготовление первых блюд.
Желаю всем удачных заготовок!
#cуп #горох #соленья #маринады #консервация #заготовки