Предыдущая публикация
Отличия долмы в разных странах
Долма – это блюдо, которое готовят во многих странах, но каждая культура вносит свои уникальные особенности и нюансы в рецепт. Давайте рассмотрим, чем отличается долма в разных странах:
1. Азербайджанская долма:
- В Азербайджане долма включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
- Чаще всего готовят из баранины, иногда смешивают вегетарианскую начинку из фасоли, чечевицы и других круп.
- Используют не только виноградные листья, но и листья айвы или инжира.
2. Армянская толма:
- Фарш делают из трех видов мяса – говядины, свинины и баранины.
- На перевернутую тарелку кладут половинку айвы для аромата.
- В некоторых регионах, например, в Гюмри, добавляют томатную пасту для цвета и скручивают толму “сигарами” подлиннее.
3. Грузинская толма:
- В Грузии долму готовят как из виноградных, так и из капустных листьев.
- Начинка может быть не только из мяса и риса, но и из овощей.
- Грузинские армяне называют это блюдо “толма”.
- В рецепт добавляют грузинскую аджику, специи, кинзу и петрушку.
4. Греческая долмадакья:
- Греки часто используют виноградные листья, но также могут использовать листья капусты.
- Начинка может включать рис, овощи и специи.
- Греки часто подают долмадакья с йогуртовым соусом.
5. Турецкая сарма:
- В Турции долмой называют фаршированные овощи – баклажаны, кабачки и другие.
- Начинка заворачивается в молодые виноградные листья, которые предварительно маринуются.
- Сарма бывает двух видов: холодная и горячая.
6. Ближневосточная долма:
- На Ближнем Востоке долму чаще всего готовят с рисом и чечевицей.
- В некоторых странах, например, в Иране, предпочитают сладкую долму – с айвой или яблоком.
7. Узбекский токош:
- В Узбекистане токош готовят из виноградных листьев, но также могут использовать листья капусты.
- Начинка включает рис, мясо и специи.
8. Сирийская долма:
- В Сирии долму готовят с использованием виноградных листьев.
- Начинка может включать рис, мясо и овощи.
- Сирийцы часто добавляют в долму мяту и тархун для аромата.
Каждая культура вносит свои уникальные элементы в это блюдо, делая его особенным и неповторимым.
Следующая публикация
Нет комментариев