Удивляем неклассическими оливье и «шубой» на Новый год

До Нового года остается всего ничего, пора задуматься над праздничными блюдами! Бренд-шеф из Казани Алексей Чернов рассказал, как красиво накрыть на стол и какие яства не оставят никого равнодушными.

Домашний и полезный майонез

Не секрет, что многие салаты готовятся с майонезом. Сергей считает, что этот соус способен спасти даже самое неудачное блюдо.

Для тех, кто придерживается поста, есть альтернатива — приготовить домашний майонез. Для этого нужно всего лишь несколько ингредиентов: растительное масло, горчица, кукурузная или гороховая вода и соевый соус. А можно и вовсе заменить майонез сметаной, смешанной с горчицей, зеленью и соевым соусом. Получится не менее вкусный и оригинальный вариант заправки.

Вместо селёдки под шубой

В традиционном салате с сельдью можно заменить главный ингредиент на сёмгу. Для приготовления этого необычного блюда запеките свёклу и смешайте её с домашним сливочным соусом, чтобы получился мусс из свёклы. Также сварите картофель и морковь. Возьмите сёмгу и выложите ингредиенты слоями, полив сверху соусом или посыпав луком фри.

Это оригинальное блюдо можно подать порционно или в одной большой тарелке, как чизкейк.

Необычное оливье

Для оливье Алексей Чернов вместо соленого огурца использует свежий, а также сливочный соус на основе сметаны и добавляет немного майонеза в качестве консерватора, сливочного масла, муку, соль и перец. Туда же в салат идет варено-копченая конина и свежемороженый горошек.

Советы от бренд-шефа

Алексей Чернов посоветовал домохозяйкам любое мясо вымочить в солевом растворе. Для этого на литр воды добавляем 50 граммов соли и 20 граммов сахара. Это оставляем на два-три часа. За это время мясо насытится раствором и приобретет насыщенный вкус.

Также стоит заранее продумать новогоднее меню – не позднее 28 декабря. Прописать закуски, горячее, суп, десерт и салаты. Отталкиваясь от этого, составить список продуктов и за один выход в магазин купить все необходимое.

А какие блюда вы будете готовить на новогодний стол? Пишите в комментарии!

#Новыйгод #рецепты #новогоднийстол #новогодниеблюда #советыотшефа

Подписывайтесь на «Комсомольскую правду» в Казани — у нас еще много интересного!