1. Когда вы творог греете ( не варите) в молоке, вы его как- то обогащаете. Потом в кастрюле добавляете масло и яйцо, и кастрюлю ставите на водяную баню, и начинаете при нагревании массы мешать деревянной весёлкой , до расплывания творога в сырную массу, и выкладываете массу в чашку для остывания, но мы ели этот сыр сразу, горячим, свекровь это так делала. У меня не получилось.
Добавляется масло яйцо соль и содаХорошо перемешиваем оставляем на полчаса потом или на водяную баню или в сковороду на слабый огоньЧасто мешаемКак станет масса вязкой и однородной-готовоПомещаем в форму сыр готов Вкуснее магазинного в разыНо нужно домашнее молоко и масло а не магазинное пальмовое
По технологии этот процесс называется - омолаживание. Такой сыр лучше всего получается из перемороженного творога. Заморозить, разморозить, слить сыворотку. Снова заморозить, разморозить, слить сыворотку. Творог должен быть как песок - сухой и колючий. Вот тогда его в молоко и дальше по тексту.
С помощью соды можно избавиться от кислоты,присутствующей в твороге.Вторичным эффектом этой химической реакции является обильное выделение газа,отсюда и образуются характерные поры.Без соды структура будет неоднородной. Это я когда -то читала на форумах
Столовую ложку без горки соль, сливочное масло можно немного побольше, вылить в пластиковый контейнер и накрыть пакетиком. Не надо никакого гнёта. Яйцо необязательно. Очень вкусный я тоскунчиком называю,быстро съедается.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 43
Такой сыр лучше всего получается из перемороженного творога.
Заморозить, разморозить, слить сыворотку.
Снова заморозить, разморозить, слить сыворотку.
Творог должен быть как песок - сухой и колючий.
Вот тогда его в молоко и дальше по тексту.
На дуршлаг, под гнёт. ВСЁ! Адыгейский.
Это я когда -то читала на форумах