🍣
Многие клиенты подметили, что цвет лосося в роллах варьирует: то он розовый, то оранжевый, то поярче, то побледнее. На самом деле, повода для беспокойства нет.
Цвет лосося зависит от нескольких факторов 👇
— Питание. Мы закупаем лосось нескольких производителей, которые используют разный корм при выращивании аквакультуры. В зависимости от рациона рыбы её филе может отличаться по оттенку. При этом бледный цвет говорит о хорошем качестве рыбы, ведь излишняя яркость — это признак красителя в корме.
— Вид рыбы. Названием «лосось» объединена целая группа лососевых рыб. Иногда мы закупаем атлантический лосось, иногда форель. Филе форели имеет розовый цвет. У атлантического лосося филе розово-оранжевое.
— Заморозка. Чтобы филе лосося поступило к нам на кухню, максимально сохранив свои исходные свойства, его замораживают в течение нескольких часов после вылова. При разморозке цвет филе может стать бледнее. К счастью, это никак не отражается на питательных и вкусовых свойствах рыбы.
Мы строго следим, чтобы в наших блюдах использовался только свежий лосось натурального цвета. Для этого мы храним его при правильном температурном режиме и регулярно проверяем сроки годности.
#окафеЖако #этоинтересноЖако
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев