Запеканка из капусты и цукини

Автор Ульяна Шевченко
Бергамо
Запеканка - это название целой группы кулинарных изделий, которые изготавливают из разнообразных ингредиентов при помощи запекания, отсюда и название категории блюд.
Все виды запеканок можно условно разделить на две большие группы - сладкие или десертные блюда, а также несладкие, т.е. овощные, мясные, рыбные, сырные и другие. В качестве дополнительных вкусовых добавок в запеканки добавляют грибы, различные виды специй, пряностей, травы и т.д.
Запеканки подают к столу в качестве десерта, основного блюда или же закуски. Рецепты приготовления различных видов запеканок можно отыскать в кулинарных традициях большинства стран.
Одним словом - есть где разгуляться фантазии .
Ингредиенты
30+60 минут
3-4 порции
250 гр капусты
2 (370 гр) небольших цукини
3 яйца
100 гр сметаны
125 гр моцареллы
2 зубчика чеснока
Несколько веточек петрушки и укропа
соль, перец
сливочное масло для смазывания формы
панировочные сухари
50-80 гр твердого сыра
Как приготовить
Шаг 1
Шинкуем капусту тонкой соломкой.
Шаг 2
Цукини или кабачок нарезаем или натираем тонкой соломкой.
Шаг 3
Солим.
Шаг 4
Хорошо перемешиваем, оставляем на 10-20 минут.
Я делала это в дуршлаге, чтобы сок сразу стекал.
Шаг 5
По прошествии времени хорошо отжимаем оставшуюся лишнюю жидкость.
Шаг 6
В отдельной чаше смешиваем: сметану.
Шаг 7
Выдавленный через пресс чеснок.
Шаг 8
Яйца.
Шаг 9
Соль, черный молотый перец.
Шаг 10
Зелень (измельчаем).
Шаг 11
Натёртую моцареллу.
Шаг 12
И все хорошо перемешиваем.
Шаг 13
Перемешиваем с капустой и цукини.
Шаг 14
Форму смазываем сливочным маслом.
Шаг 15
Посыпаем панировочными сухарями.
Шаг 16
Выливаем в форму и разравниваем.
У меня размер формы 18х18.
Шаг 17
Выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке 35 минут.
Может случиться так, что во время выпечки сформируется лишняя жидкость. Это может быть из-за того, что моцарелла окажется немного водянистой, либо же овощи плохо отжаты.
Ничего страшного! Аккуратно сливаем лишнее и ставим обратно в духовку.
Затем достаем и посыпаем твердым сыром. Ставим в духовку ещё минут на 10. Можно поставить режим гриль.
Сытный и вкусный обед или ужин готов!
#капуста#запеканка#выпечка