Предыдущая публикация
Капуста с хреном.
Пикантная, хрустящая получается капустка. Она не только вкусна, но и очень полезна.
Автор Домашняя кухня Светланы Коноваловой. (Светлана Коновалова)
Капуста белокочанная - 2 кг
Корень хрена - 100 г
Морковь - 200 г
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 100 г
Вода - 1,5 л
Лавровый лист - 4 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Капусту шинкуем, морковь трем на терке, хрен также можно натереть, либо измельчить в блендере.
Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Всё кладем в большую кастрюлю.
Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно - капуста пустит свой сок. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения. #Коновалова_закуски
Время от времени протыкайте капусту до самого дна деревянной шпажкой.
Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На следующий её можно будет есть.
Приятного аппетита!
#Коновалова_рецепты #капуста #соленья #заготовки #закуски
Следующая публикация
Нет комментариев