Предыдущая публикация
БУЛКИ С ИНЖИРОМ И ФУНДУКОМ: АРОМАТНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ДЛЯ ДУШИ И ТЕЛА
Если вы ищете рецепт, который подарит вам не только вкус, но и атмосферу уюта, то эти булки с инжиром и фундуком — именно то, что нужно! Они идеально подойдут для праздничного стола, утреннего чаепития или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. Сочетание сладкого инжира, хрустящего фундука и нежного дрожжевого теста создаёт неповторимую гармонию вкусов. Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты:
- Свежие дрожжи — 5 г
- Сушеный инжир — 150 г
- Соль — 7 г
- Ржаная обдирная мука — 100 г
- Мелкий сахар — 12 г
- Пшеничная хлебопекарная мука (1 сорт) — 200 г
- Фундук — 75 г
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Готовим опару
Для начала растворите дрожжи в 45 мл воды комнатной температуры. Просеиваем муку в миску, добавляем 15 мл дрожжевой смеси и 185 мл воды, тщательно перемешиваем. Накрываем миску и оставляем опару на 12 часов. За это время она должна увеличиться в объёме в 2–3 раза.
После этого просеиваем всю муку для теста в отдельную миску. Дрожжи растворяем в 100–120 мл тёплой воды и добавляем к муке вместе с опарой, солью и сахаром. Тщательно вымешиваем тесто до однородности.
Шаг 2: Подготовка начинки
Инжир заливаем кипятком на 20 минут, затем обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Фундук обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и крупно рубим. Смешиваем инжир и орехи, слегка посыпаем мукой и добавляем в тесто, равномерно распределяя.
Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем тесто подниматься в тёплом месте на 2–2,5 часа. После этого делим тесто на 8 частей, формируем из них шарики и оставляем под влажным полотенцем на 10 минут.
Шаг 3: Формируем булочки
Каждый шарик расплющиваем в лепешку. Загибаем одну треть лепешки к центру и аккуратно запечатываем, затем повторяем то же самое со второй стороной.
Шаг 4: Завершаем формирование
Складываем заготовку пополам (между загнутыми краями) и защипываем шов, формируя продолговатые булочки. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на расстойку на 1,5 часа.
Разогреваем духовку до 250°С. На нижний уровень ставим пустой противень.
Шаг 5: Выпекаем с любовью
Острым лезвием делаем на булках глубокие продольные надрезы. На нижний противень наливаем 100 мл кипятка и ставим булки в середину духовки. Через 5 минут снижаем температуру до 220°С и выпекаем до румяного цвета около 15–20 минут.
Выключаем духовку и оставляем булки внутри на 5 минут, чтобы они стали ещё более ароматными и мягкими.
---
ПРИГЛАШАЕМ ВАС В ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ ХОЗЯЙКА-PRO 🍲🧼
Здесь вас ждут вкусные рецепты, кулинарные идеи и хитрости для дома.
Присоединяйтесь и станьте мастерицей в своём деле 👩🍳✨👉 https://t.me/hozyika_pro Готовьте с радостью и наслаждайтесь каждым моментом! 😊
Следующая публикация
Нет комментариев