Предыдущая публикация
### Рецепт бисквитного рулета "Тирамису"
#### Ингредиенты:
**Для бисквита:**
- 5 яиц среднего размера
- 120 г сахара
- 100 г муки
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 50 г подсолнечного рафинированного масла
- 40 г молока
**Для крема:**
- 250 г сливок для взбивания (жирность 33-35%)
- 250 г сыра маскарпоне
- 80 г сахарной пудры
**Для пропитки:**
- 100 мл крепкого кофе с сахаром (по вкусу)
- 20 г тёмного шоколада (по желанию)
#### Приготовление:
1. **Приготовление бисквита:**
- Разогрейте духовку до 170°C и подготовьте противень (30x40 см), застелив его пергаментной бумагой и сделав бортики.
- Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки в чистой и сухой миске с щепоткой соли до образования пышной пены.
- Постепенно добавляйте около 80 г сахара, увеличив скорость взбивания, пока не получите стойкие пики.
- В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром на максимальной скорости до получения пышной светлой массы.
- Смешайте взбитые белки с желтками, стараясь сохранить воздушность, и аккуратно добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
- Влейте тёплое или комнатной температуры молоко и подсолнечное масло, перемешивая до однородности.
- Вылейте тесто на подготовленный противень и разровняйте поверхность лопаткой.
- Выпекайте 25 минут до лёгкой румяности, не открывая духовку во время выпечки. Дайте бисквиту полностью остыть.
2. **Приготовление крема:**
- В глубокой миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру, а затем добавьте сливки. Взбейте с помощью миксера на минимальной скорости до однородной консистенции, крем должен хорошо держать форму.
- Часть крема (около 100 г) отложите для смазывания рулета.
3. **Сборка рулета:**
- Переверните остывший бисквит на пергамент, аккуратно снимите бумагу, обрезайте края, чтобы сделать их ровными.
- С одного края сделайте легкие насечки ножом глубиной 1-2 мм, чтобы рулет легче закручивался.
- Пропитайте бисквит кофе, оставляя 2 см от противоположного края.
- Распределите крем по поверхности бисквита, натрите шоколад и аккуратно сверните рулет, используя пергамент для помощи.
- Упакуйте рулет в пленку или оберните пергаментом и уберите в холодильник на 1-1.5 часа.
4. **Подача:**
- Доставайте рулет из холодильника и покройте оставшимся кремом.
- С помощью шпателя с зубчиками создайте зигзагообразный узор на поверхности.
- Через сито присыпьте какао-порошком по желанию и верните в холодильник для дополнительного пропитывания на ночь.
Наслаждайтесь своим нежным бисквитным рулетом "Тирамису"! Он станет великолепным десертом к любому праздничному столу. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев