Предыдущая публикация
Клюквенные веночки.
СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
Объем используемого стакана — 250 мл. ᅠ
Тесто: ᅠ
ᅠ🔸Мука — 500 г ᅠ
ᅠ🔸Дрожжи свежие — 25 г ᅠ
ᅠ🔸Молоко (или вода) — 0,75 стак. ᅠ
ᅠ🔸Сахар — 2 ст. л. ᅠ
ᅠ🔸Яйца куриные — 2 шт. ᅠ
ᅠ🔸Сливочное масло — 60 г ᅠ
ᅠ🔸Соль — 0,5 ч. л. ᅠ
Начинка: ᅠ
ᅠ🔸Клюква — 1,5 стак. ᅠ
ᅠ🔸Сахар — 0,5 стак. ᅠ
ᅠ🔸Цедра апельсина — 1,5 ч. л.
ᅠ
ᅠ🔷 Приготовить опару: дрожжи растворить в 0,5 стак. теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа. ᅠ
ᅠ🔷 В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и, размешивая, постепенно добавлять размягченное сливочное масло. ᅠ
ᅠ🔷 Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно держать там до 24 часов). ᅠ
ᅠ🔷 Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. ᅠ
ᅠ🔷 Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5 см от края теста. ᅠ
ᅠ🔷 Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получиться рулет прямоугольной формы 30*20 см. ᅠ
ᅠ🔷 Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой. Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см. ᅠ
ᅠ🔷 Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 °С духовке в течение 12-15 минут. ᅠ
ᅠ🔷 Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Следующая публикация
Нет комментариев