Предыдущая публикация
Загород и лес - Сбор ягод и орехов
Форма публикации
База знаний
Эксперт Собирательство трав: как найти калган в дикой природе? Из этой статьи вы узнаете, как найти и приготовить калган (лапчатку прямостоячую). Читая описание в справочнике по лекарственным травам и посматривая на картинку растения на соседней же странице, складывается впечатление, что найти нужное растение не так уж и сложно. Зайдя в лес иллюзия быстрой находки растворяется и не понятно куда смотреть, особенно если на картинке листья и цветки у травки большие, а в реальности она совсем маленькая. А если пришёл на заготовку корней, то уровень сложности поднимается еще выше. Корни рекомендуется выкапывать либо весной, когда растение еще не пробило земную твердь или осенью, когда стебель уже превращается в компост. Предлагаю вместе отправиться в лес и проверить, можно ли найти нужное растение, когда осенний кисель уже вовсю разгулялся. Сейчас октябрь, самое время копать калган, но сначала мы его поищем.Эксперт Собирательство растений: как добыть из берёзы ириску? Из этой статьи вы узнаете, каких березового сока получить сладкий сироп. Про саму березку я уже писал, а вот про берёзовый сок ещё нет и потому сей пост посвящён всецело ему. Само явление "плача растений" изучено впервые в 1748 году английским физиологом Стивеном Гейлсом. Жидкость вытекающую из повреждённых стеблей называют пасокой. То есть берёзовый сок это пасока, представляющая из себя разбавленный раствор минеральных солей и органических веществ, восходящий по проводящим пучкам-ксилеме и вытекающий при повреждениях дерева на улицу. В 19 веке сок добывался через бузинную трубочку. Сок в народе звали березовкой или березовицей и заквашивали солодом, пчелиными сотами, сушеным горохом или горячим ржаным хлебом. В белорусском варианте были другие ингредиенты-сухари, мед, сахар, ягоды, картофель и дубовая щепа. Для получения пьяной березовицы подключались шишки хмеля. Так же берёзовый сок широко использовали для получения бальзамов и уксуса. Советский союз одно из немногих государств, где добыча березового сока происходила в промышленных масштабах. Уже к 1980 г ежегодная добыча сока доходила до 70000 тонн, а полки в магазинах пестрили банками консервированных продуктов "Березка" и "Весенний". Берёзовая пасока содержит преимущественно фруктозу и глюкозу и гораздо меньше сахарозы и рафинозы. Общее же количество сахара в соке примерно 1%. В одной из книг про растения Дальнего Востока я наткнулся на интересный эксперимент автора-изготовление березового сиропа, некое подобие ириски.
Публикации экспертов
- За брусникой ездили. За час набрали большое ведро. Планируется пастила и слойки с брусничным вареньем. Булочка упрямо называет бруснику грустникой. И фиг ей чего докажешь. Глебыч вычитал в интернете какой-то рецепт свинины в брусничным соусе и активно его продвигал среди Ульки и Тани пока собирали. Потом детям надоело спорить, и они начали по очереди набивать полный рот брусники и так разговаривать. Получалось очень шмешно. Ещё валялись на моховой подушке раскинув руки и пялясь на небо и сосновые макушки. Лежали спиной на пеньках, свесив головы вниз и рассуждали, может ли человек умереть если кровь прильет к голове. Закапывали руки в бруснику в ведре. Вы не понимаете! Это же брусникотерапия! Закапывали руки в мох и представляли, что их засасывают в болото кикиморы. Не уверена, что кикиморы именно этим занимаются, но им было так весело! Кидали шишки в озеро кто дальше. Кидали шишки в старый мухомор. Собирали рыжики кто больше найдет. Жевали недозрелаю клюкву и смотрели, что первый поморщится. Им никогда не скучно вместе. Ни в лесу, ни в городской квартире, ни в деревенском доме. Как же классно!
Эксперт 22 авг - Сезон ежевики сейчас в самом разгаре 😍 В Калининграде она созревает достаточно крупных размеров, сочная и мясистая, не смотря на то, что растёт в диких условиях. В Казахстане мы с Женей тоже собирали ежевику, но там она была совсем другая. И на вид и на вкус тем более. Специально нашла старые фото, чтобы сравнить (листайте карусель 👉) Здесь эта ягода растёт без характерного «пыльного» налёта. Когда я впервые её попробовала, она мне показалась без ярко выраженного вкуса и с горькими нотками послевкусия. В Казахстане сами видите какая ежевика на вид. Да, мельче. Оно и понятно — климат не такой влажный, как в Калининграде. Но вкус совершенно другой. Его я хорошо помню. Сладко-кислый яркий насыщенный и без каких-либо горьковатых оттенков. Странно. Разве может одна ягода быть такой разной? 🧐🤷♀️ #Путешествия_Жуковы
Эксперт 27 авг 2022