Халяльная حلال‎ кухня

РЕЦЕПТ ЛАГМАНА В КАЗАНЕ😋

Сегодня на очереди вкуснейший лагман по классическому рецепту. Очень сытное блюдо, с наваристым бульоном! Это не суп и не второе блюдо. А что-то среднее между ними… Правильней называть лагман – именно соусом. Поехали! Ингредиенты в точном порядке приготовления: Баранина или говядина (желательно с косточкой + мякоть) – 2 кг. Лук – 4 больших луковицы Морковь – 2 больших Картофель – 4 средних Баклажан – 2 средних или 1 крупный Приправа Зира – столовая ложка с горкой Приправа Куркума – чайная ложка с горкой Соль Помидоры – 4 средних Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) – по 1 штуки каждого. Жгучий красный перец Вода – примерно столько же, сколько получилось ингредиентов (1 к 1). Чеснок – 6 крупных зубчиков Зелень – петрушка, кинза, укроп Черный перец – по вкусу Лапша яичная для лагмана – использую готовую! 1. Наливаем масло в казан и разогреваем на огне, чтобы оно начало чуть бурлить… Проверить можно опустив кусочек мяса. Если зашипит, значит пора переходить к шагу 2, отправляя рёбрышки. 2. Мясо поделил на две части, рёбрышки на косточке, и мякоть. Первым делом обжариваем ребра. Мясо на кости даст лагману неповторимый наваристый вкус. 3. Обжарив мясо на кости до румяна, следом отправляем мякоть. Всего использую 2 кг. мяса. 4. Отправляем лук, порезанный крупными кубиками. Обратите внимание, и куски мяса у нас не мелкие. В процессе приготовления, который будет длиться больше 1 часа, они станут нежными и мягкими, пропитанные подливой от последующих овощей. 5. Отправляем морковь, порезанную крупными кубиками 6. Морковь заметно подрумянилась, и самое время отправить картофель. Режем его крупными кусками (чуть меньше мяса), потому как готовиться блюду ещё минимум 40 минут. 7. Обжариваем до румяна. Постоянно мешаем, и постепенно переходим к следующему шагу… 8. Отправляем резанный баклажан. Точно такой же размер кубиков, как и морковь. 9. Пришло время приправ. Начинаем с зиры. На казан отправляю горсть (столовая с горкой), протирая предварительно в ладошке, чтобы семена дали аромат. Посыпаем равномерно блюдо. 10. Посыпаем следующей приправой – Куркума. Буквально 1 чайная ложка с горкой на казан 11. Пришло время сеньора помидора. Отправляем его крупными кубиками. 12. Следом за помидорами отправляем длинный жгучий перец. 13. Перемешиваем лагман. Обратите внимание, что все овощи томятся в собственном соку с мясом. Получается уже очень вкусно. Попробуйте на вкус! 14. Пришло время залить лагман холодной водой. Здесь важно не переборщить, потому как это не суп. Это густая, наваристая подлива с овощами и мясом. Примерно, 1 к 1 добавляем воды. То есть, столько же, сколько овощей. Получилось столько. Доводим до кипения и убавляем огонь! 15. Накрываем крышкой на 20-30 минут. Пускай медленно бурлит, на слабом огне 16. Отправляем 4-6 зубчиков чеснока резанного 17. Сначала положите лапшу в тарелку или узбекскую пиалу, затем заливаем соусом. Сверху посыпаем зеленью! #кухняхаляль #рецепты #халяльрецепты #лагман #домашняяеда #готовимдома