Предыдущая публикация
Рецепт кабачковой икры прямиком из СССР!
чень вкусно и никакого майонеза!!! 🍀
Часто встречала старые рецепты икры из кабачков с майонезом. Если честно, не понравился ни один. Может, не по тем рецептам готовила или просто на любителя вкус. Но все же свой самый оптимальный вариант я нашла. Делаю его уже, наверное, больше 10 лет, никогда не разочаровываюсь. И хранится хорошо, и вкус детства напоминает.
Ингредиенты:
кабачки - 3 кг (очищенные)
помидоры - 2 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
соль - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
9% уксус - 2 ст.л.
Итак, кабачки и лук нарезаем произвольно, морковь натираем на терке. Я делаю с кухонным комбайном, так и проще и быстрее. А вот помидорки я ошпариваю кипятком, чтобы снять кожицу. Можно, конечно, и без этого, но мне уж больно не нравятся "спиральки" этой кожицы в икре...
Помидорки НЕ жарим, а измельчаем блендером до состояния пюре (или же комбайном). А лук, морковь и кабачки нужно обжарить до мягкого состояния (прозрачности). Далее их также измельчаем блендером и все смешиваем в кастрюле (берите побольше кастрюлю).
Добавляем сахар, соль и ставим на огонь на 1-1,5 часа. Регулярно нужно помешивать, чтобы не пригорело. За 15-20 мин до конца варки добавляем уксус. С ним надежнее. И даже с таким количеством хранится прекрасно, хотя подвал мой не слишком холодный.
кабачки - 3 кг (очищенные)
помидоры - 2 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
соль - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
9% уксус - 2 ст.л.
Итак, кабачки и лук нарезаем произвольно, морковь натираем на терке. Я делаю с кухонным комбайном, так и проще и быстрее. А вот помидорки я ошпариваю кипятком, чтобы снять кожицу. Можно, конечно, и без этого, но мне уж больно не нравятся "спиральки" этой кожицы в икре...
Помидорки НЕ жарим, а измельчаем блендером до состояния пюре (или же комбайном). А лук, морковь и кабачки нужно обжарить до мягкого состояния (прозрачности). Далее их также измельчаем блендером и все смешиваем в кастрюле (берите побольше кастрюлю).
Добавляем сахар, соль и ставим на огонь на 1-1,5 часа. Регулярно нужно помешивать, чтобы не пригорело. За 15-20 мин до конца варки добавляем уксус. С ним надежнее. И даже с таким количеством хранится прекрасно, хотя подвал мой не слишком холодный.
Следующая публикация
Нет комментариев