Ингредиенты для теста:
80 г сливочного масла
80 г сахара, щеп. соли
150 г мёда
1 ч.л. пищевой соды
2 средних яйца
+/- 470 г муки
Крем:
1 кг сметаны
120 г сахарной пудры (по вкусу)
Ваниль
Диаметр 21 см., вес ~ 2 кг
Приготовление теста:
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло вместе с сахаром, медом и щепоткой соли на среднем огне. Доведите до легкого кипения и варите в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте пищевую соду. Масса начнёт пузыриться — это нормально. Перемешайте и дайте немного остыть.
- В остывшую смесь по одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте её до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, но не слишком липким.
- Разделите тесто на 6-8 равных частей (в зависимости от желаемой толщины коржей).
Выпечка коржей:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Каждый кусок теста раскатайте в круглый корж, укладывая на противень, предварительно застеленный пергаментом.
- Выпекайте коржи по 5-7 минут, или до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы они не перепеклись.
- Готовые коржи остудите на решетке.
Приготовление крема:
- В миске смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Переключитесь на венчик или миксер, если нужно.
- Попробуйте на вкус и добавьте ещё сахарную пудру, если хотите более сладкий крем.
- На первый корж намажьте крем. Ровно распределите его по поверхности.
- Повторяйте процесс, выкладывая остальные коржи, не забывая смазывать каждый кремом.
- Обмажьте верх и боковины торта оставшимся кремом.
- Торт можно украсить крошками от обрезков коржей, орехами или свежими ягодами по вашему желанию.
- Уберите торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими.