Предыдущая публикация
ТЫКВЕННЫЙ КЕКС С КАРАМЕЛЬНЫМ ГАНАШЕМ 🥮☕
Ингредиенты:
Карамельный ганаш:
110 гр.- карамелизованного белого шоколада 34% какао
65 гр.- сливок для взбивания
100 гр.- сливочного сыра
250 гр.- холодных сливок для взбивания
Тыквенный кекс:
200 гр.- пшеничной муки высшего сорта
4 ч.л. - разрыхлителя
1 ч.л. - соды
1/4 ч.л. - соли
2 ч.л. - специй для тыквенного пирога
170 гр.- коричневого сахара
3 яйца - категории
160 гр.- растительного масла
1 ч.л. - экстракта ванили
360 гр.- густого пюре из запечённой тыквы
70 гр.- обжаренных грецких орехов
Приготовление:
1.Готовим ганаш: растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволной печи на режиме "разморозка".
2.Довести 65 гр. сливок до кипения, сразу снять с огня.
3.В несколько заходов ввести сливки в шоколад, размешивая до полного объединения круговыми движениями от центра. Взбить блендером.
4.Смешать сливочный сыр и 250 г сливок. Аккуратно ввести в ганаш из белого шоколада. Переложить в контейнер слоем 1,5-2 см, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать на ночь в холодильник.
5.Перед использованием переложить в чашу миксера и взбить.
6.Смазать маслом и посыпать тонким слоем муки форму для кекса с отверстием посередине объёмом 2 л или 2 круглых формы диаметром 16 см. На фото кекс 16 см.
7.Разогреть духовку до 175*С
8.Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.
9.Положить в чашу миксера с насадкой венчик яйца, сахар и масло. Взбить на средне-высокой скорости. Смесь должна стать светлой и полностью однородной.
10.На небольшой скорости ввести тыквенное пюре и экстракт ванили.
11.Когда смесь снова станет однородной, просеять в чашу миксера сухие ингредиенты и на небольшой скорости замесить тесто.
12.В последнюю очередь добавить измельчённые орехи.
13.Выпекать на среднем уровне духовки 30-45 минут в зависимости от размера формы. Проверить готовность зубочисткой.
14.Оставить кекс в форме на 10 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить.Перед подачей украсить кремом.
Следующая публикация
Нет комментариев