Берем банку фасоли и готовим наваристый грузинский суп Шешамади

Грузинские супы, несмотря на свою изысканность, не требуют от кулинаров особых усилий. Даже из самой обычной фасоли можно приготовить настоящий грузинский суп Шешамади, который многие предпочитают любому мясному блюду.

Ингредиенты:

800 граммов красной консервированной фасоли;
200 граммов репчатого лука;
350 граммов картофеля;
4 зубчика чеснока;
30 граммов сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
800 миллилитров воды;
15 граммов свежей кинзы;
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 чайная ложка хлопьев красного перца чили;
0,5 чайной ложки черного молотого перца;
2 чайные ложки соли.

Приготовление:

В кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и залейте водой. Перемешайте, доведите до кипения и варите 15 минут под крышкой на слабом огне.
После этого добавьте в кастрюлю красную фасоль вместе с соком из банки.
Добавьте томатную пасту, хлопья чили, черный перец и хмели-сунели. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите еще 10 минут на слабом огне.
Последний штрих — посыпьте суп измельченной кинзой и чесноком, пюрируйте часть супа и разливайте по тарелкам.
Подавайте Шешамади обязательно горячим и со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Минтай не жарю, а готовлю в духовке. Просто смажьте рыбу горчицей: нереально вкусно

Стереотип «Минтай – рыба для котов» появился в 1980 годы, когда данная рыба на прилавках продавалась по 35 копеек за килограмм. Стоимость рыбных изделий в Советском Союзе разительно отличалась от современной.
Цены изменились в отрицательную сторону, поэтому приходится экономить. Минтай при капитализме перестал считаться рыбой для котов.
Рецепт, о котором мы расскажем, покажет, что минтай можно приготовить вкусно в домашних условиях.
для запеченного минтая:
Минтай свежемороженый – 4 штуки;
Горчица сладкая – 4 ст. л.;
Сушеные травы – 1 ч. л.;
Растительное масло – 50 мл;
Томаты и отварной картофель – для подачи;
Соль – по вкусу.
Приготовление минтая в духовке:
Тушки минтая избавляем от внутренностей, костей и плавников. Укладываем филе минтая близко друг к другу в форму для запекания, смазанную растительным маслом (25 мл).
Всю поверхность рыбы обильно обрабатываем горчицей с двух сторон. На поверхность филе высыпаем сушеные травы и соль.
Духовку заранее разогреваем до 190 градусов, отправляем выпекаться рыбу на 25 минут.
Минтай не жарю, а готовлю в духовке. Просто смажьте рыбу горчицей: нереально вкусно
Для гарнира нужно очистить картофель, нарезать кружочками вместе с томатами. Через 10 минут требуется достать рыбу, выложить на запеченное филе подготовленные овощи.
Минтай не жарю, а готовлю в духовке. Просто смажьте рыбу горчицей: нереально вкусно
Такое блюдо отлично подойдет как к праздничному столу, так и к обеду или ужину. Подавать минтай можно сразу после запекания.

Знаменитая закуска, которая покорила весь мир — свиная рулька!

Сегодня мы будем готовить рульку — удивительное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем. Процесс приготовления не вызовет трудностей, главное — не бояться! Даже у тех, кто никогда раньше не готовил рульку, получится прекрасный результат. А самое приятное — это блюдо не будет слишком дорогим, ведь рульки в мясных магазинах стоят вполне доступно.

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1,2–1,5 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Перец — по вкусу
Горчица горошком — 1,5 ч. л
Чеснок — 3–4 зубчика
Копченая паприка — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Первым шагом вымойте рульку и тщательно просушите бумажным полотенцем. Она должна быть абсолютно сухой. Затем аккуратно надрежьте рульку с одной стороны и постарайтесь извлечь кость. Важно не прорезать кожу насквозь, она должна остаться целым куском. Делайте все неторопливо и с вниманием.
После того как кость будет удалена, не спешите её выбрасывать. Из неё получится прекрасный суп или холодец. С кожи, которая осталась нетронутой, срежьте мясо, стараясь не повредить её. Не старайтесь полностью избавиться от мяса — пусть оно немного останется на коже, это не страшно.
Оставшийся кусок с кожей нужно немного поперчить и посолить по вкусу. Аккуратно сложите его пополам и отложите в сторону — он будет ждать своего часа.
Теперь возьмите мясо, которое вы срезали, и нарежьте его небольшими полосками толщиной примерно 1,5–2 см. Не стремитесь к идеальной ровности — главное — измельчить мясо. Равномерно распределите нарезанное мясо на пищевую плёнку и накройте сверху. Возьмите молоток для отбивных и тщательно отбейте мясо с одной стороны. После этого отправьте его в глубокую тарелку.
Добавьте к мясу 1,5 чайные ложки соли, чёрный молотый перец по вкусу и чайную ложку копчёной паприки. Также не забудьте про 1,5 чайные ложки французской горчицы в зёрнах (если у вас её нет, то можно заменить сухой). Затем добавьте 3 крупных зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку. Тщательно перемешайте всё руками, слегка отжимая мясо, чтобы оно хорошо пропиталось специями. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Когда мясо промаринуется, разложите кожу ровным куском и равномерно распределите мясо по всей её поверхности. Если первого слоя мяса не хватило — не переживайте, добавьте второй. С любого удобного края начинайте сворачивать рулет как можно плотнее. Если по краям мясо выскакивает — поправьте его руками.
Теперь нам понадобится рукав для выпечки. Разрежьте его так, чтобы получился сплошной лист. Заверните рулет в рукав, уплотняя его, как будто заворачиваете конфету. Затем завяжите концы нитками. Для плотности заверните рулет в 3–4 слоя фольги. Это важно, чтобы все соки остались внутри и блюдо получилось сочным.
Отправляем рулет на противень и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. По истечении времени достаньте и дайте рулету остыть. Также его нужно поставить под пресс и оставить на ночь.
Утром снимите фольгу и рукав. У вас получится красивый рулет. Первый кусочек может не держать форму, но остальные будут отлично выглядеть. Узоры получились красивые, хотя копчёного вкуса от паприки не вышло — только цвет.

Заправки для супов на зиму

Заправка для борща
Ингредиенты:
1,5 кг свеклы;
800 г моркови;
2 кг белокочанной капусты;
1 кг помидоров;
600 г репчатого лука;
300 мл воды;
500 мл растительного рафинированного масла;
100 мл 9% уксуса;
3 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
перец горошек;
немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.
Приготовление:
Очистите овощи. Натрите свеклу и морковь на крупной терке. Нашинкуйте капусту соломкой, а помидоры нарежьте кусочками. Измельчите лук и зелень.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю подходящего размера. Добавьте воду, растительное масло, соль, перец, сахар и лавровый лист.
Доведите овощную смесь до кипения и проварите на слабом огне в течение получаса.
В конце влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите заправку по стерилизованным банкам, укупорив крышками.
После остывания храните банки в прохладном месте. Зимой, когда картофель и мясо будут сварены, вам останется только добавить заправку в суп в конце приготовления.

Заправка для окрошки

Ингредиенты:
300 г укропа;
350 г свежих огурцов;
200 г хрена;
150 г соли.
Приготовление:
Натрите огурцы на терке, мелко порубите молодой укроп, а хрен измельчите с помощью мясорубки или комбайна. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Разложите заправку в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Чтобы приготовить окрошку зимой, просто добавьте заправку к основе вместе с квасом и дайте настояться в течение 10 минут. Солить не нужно, так как густота окрошки регулируется квасом.

Заправка для щей

Ингредиенты:
1,5 кг капусты;
по 0,6 кг моркови, помидоров, репчатого лука и болгарского перца;
по половине стакана сахара и 9% уксуса;
100 мл растительного рафинированного масла;
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Мелко нарежьте капусту, помидоры и лук. Морковь измельчите на терке, а перец нашинкуйте соломкой.
Аккуратно соедините овощи, перемешайте и потушите в течение 15 минут.
Добавьте растительное масло, соль и сахар, потушите еще 5 минут, постоянно помешивая.
В конце влейте уксус и снимите с огня. В горячем виде разлейте заправку по стерилизованным баночкам и укупорьте.
Заправка для рассольника
Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов;
по 0,5 кг моркови и лука;
250 г перловки или риса;
300 г томатной пасты;
100 г сахара;
125 мл растительного масла;
50 мл 9% уксуса;
2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Нарежьте свежие огурцы и уложите их в кастрюлю.
Добавьте натертую морковь, полукольцами лук и перемешайте.
Отварите перловку или рис практически до готовности (что вы больше предпочитаете).
Соедините томатную пасту, растительное масло, соль и сахар.
Залейте этой массой овощи, перемешайте и тушите вместе в течение получаса, периодически помешивая.
Добавьте перловку или рис, потушите еще 5 минут, добавьте уксус, перемешайте и разложите заправку по стерилизованным баночкам.
Закатайте, укутайте и дайте остыть.