Предыдущая публикация
Особенности приготовления холодца из свиных ног и курицы
В преддверии новогодних мероприятий каждая хозяйка тщательно составляет праздничное меню. Салат оливье и студень, как правило, присутствуют в нем обязательно. В простонародье студень еще называют холодцом. Готовить его можно не только на Новый год, но и в качестве повседневного блюда, хотя не каждая хозяйка захочет тратить уйму своего времени. То же самое касается основного состава холодца. Его можно приготовить из курицы, говядины или свинины. Кто-то любит сочетать различные сорта мяса, а кого-то привлекает один тип мясной продукции. Вкус блюда меняется в зависимости от использованных ингредиентов. Но наиболее высоким спросом пользуется холодец из свиных ножек и курицы.
Состав и калорийность
Холодец из свиных ног и курицы считается самым востребованным блюдом русской кухни. Даже во времена царей именно студень располагался в центре обеденного стола. В современном мире его готовят не так часто, к сожалению, процесс приготовления занимает приличное время, поэтому холодец по большей части делают на праздники.
Срок хранения готового холодца составляет примерно 4 дня. За это время его нужно съесть, иначе он испортится и расползется, превратившись в желейную кашу. Основываясь на этих знаниях, каждая хозяйка может приготовить студень за день или два до торжественного мероприятия, а непосредственно в день праздника сделать быстрые блюда, салаты, закуски и горячее.
Что касается состава холодца, в принципе блюдо не считается калорийным, особенно в сравнении с остальными яствами праздничного стола. В 100 граммах готового студня содержится 114 калорий. Значение БЖУ в этих 100 г следующее:
белки – 9,5 г;
жиры – 8,4 г;
углеводы – 0,2 г.
Насколько бы сочным и вкусным ни показался холодец, съесть за один присест больше 200 граммов сможет не каждый человек.
Выбор ингредиентов
Чтобы приготовить очень вкусный и полезный холодец, следует тщательно отнестись к выбору основных ингредиентов.
Свинина должна быть свежая, не залежавшаяся, для ее покупки лучше всего отправиться на рынок. Уж там привозимый товар никак нельзя обработать химическими составами, которые скрывают старость внешнего вида мясной продукции.
То же самое касается свиных копыт и рульки. Их оттенок должен быть светлым, без каких-либо темных пятен. На ощупь не должно присутствовать слизи.
Перед покупкой следует не только посмотреть на выбранный кусок мяса, но и понюхать его. От свежего продукта должен исходить приятный, даже сладковатый аромат.
Если же мясо было приобретено в замороженном состоянии, его необходимо переложить в крупную емкость, залить водой и оставить на всю ночь. К утру мясо растает, тогда с ним можно начинать готовить.
Курицу для холодца лучше приобретать у знакомых фермеров. Домашняя продукция тем и славится, что при выращивании птицы и скота не используются никакие химические добавки для усиления роста и увеличения размеров тушки.
Следующая публикация
Комментарии 2