Описание товара
Ингредиенты
для коржей:
• мука (просеять) - 400-450 г.
• яйца - 2 шт.
• молоко - 6 ст.л. (90 мл.)
• сахар - 200 г.
• масло сливочное (мягкое) - 100 г.
• какао (темное) - 50 г.
• мед жидкий - 3 ст.л. или мед густой - (90 г.)
• сода пищевая - 1 ч.л. (5 г.)
для крема:
• молоко - 400 мл.
• яйца - 2 шт.
• пудинг (сухая смесь) (можно заменить крахмалом) - 1 пакетик (40 г.)
• сахар - 150-200 г.
• ванильный сахар - 10 г.
• масло сливочное (мягкое), для взбивания - 250 г.
для глазури (помадки):
• какао (темное) - 30 г.
• сахар - 100 г.
• молоко - 75 мл.
• масло сливочное (мягкое) - 50 г.
Пошаговое приготовление:
1. Просейте через сито половину порции муки вместе с какао и перемешайте.
2. В кастрюле растереть яйца с сахаром. Добавьте туда молоко, мёд и размягчённое масло. Всё хорошо перемешайте и поставьте смесь на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до горячего состояния. Как только сахар и масло растворятся, добавьте соду и всё быстро перемешайте. Масса начнётся пениться и увеличиваться в объёме. Кастрюли с содержимым держим на маленьком огне ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. После убираем кастрюлю с огня и даём 3-4 минуты остыть.
3. Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Размешиваем сначала ложкой, так как смесь горячая. Тёплое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой и добавляем остальную муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто. Сразу много муки добавлять не нужно, так как нам нужно получить мягкое, упругое тесто, немного похожее на пластилин.
4. Скатайте из теста жгут и разрежьте на 8-9 равных частей. Накройте пищевой плёнкой для того, чтобы тесто не засохло и не затвердело. Поставьте тарелку с тестом на кастрюлю с тёплой водой, так с ним будет удобнее работать, иначе его практически невозможно будет раскатать.
5. Каждый кусочек теста раскатать в форме круга на столе, присыпанным мукой. Сверху на тесто положить тарелку или форму диаметром 22-24 см и разрезать по форме. Обрезки теста можно оставить для украшения торта.
6. Тесто нужно поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 5-7 минут и испечь корж. Таким образом испечь все остальные коржи. После приготовления дайте коржам остыть.
7. Приготовьте заварной крем для торта, с пудингом. В кастрюле соедините пакетик пудинга(можно заменить крахмалом, количество которого указано в списке ингредиентов) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть в однородную смесь. Понемногу добавляйте тёплое (но не горячее) молоко и хорошо размешайте смесь до однородного состояния.
8. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты. Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!
9. Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния. Масляный крем готов.
10. Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты. Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.
11. Сборка торта "Спартак". Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом. Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.
12. Оставить шоколадный торт "Спартак" на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным. Торт "Спартак" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробнее
Нет комментариев