ШУРПА ИЗ ГОВЯЖЬИХ РЕБЕР

Необходимые продукты: говяжьи ребра (1 кг), картофель (3-4 крупные картофелины), болгарский перец (1-2 шт.), лук (2 шт.), морковь (1 шт.), свежие помидоры (2 шт.), чеснок (5 зуб.), соль, перец, кориандр и перец (по вкусу), зелень для подачи.
Снимаем пленку с говяжьих ребер, нарезаем их по ребру и заливаем водой. Отправляем вариться под крышкой в течение 30-40 минут после закипания.
Крупно нарезаем лук, морковь, болгарский перец и помидоры, а картофель оставляем целиком если мелкий либо нарезаем на крупные куски.
Снимаем пену или лучше полностью процеживаем бульон, добавляем соль и продолжаем варить еще полтора часа. Добавляем овощи, кроме чеснока и помидоров, варим еще 30 мин. Затем добавляем помидоры, чеснок, кориандр и перец по вкусу, и варим еще 30 минут до готовности.
Получается ароматная и сочная шурпа, которую подаем со свежей зеленью и лепешкой.

ШУРПА ИЗ ГОВЯЖЬИХ РЕБЕР

Необходимые продукты: говяжьи ребра (1 кг), картофель (3-4 крупные картофелины), болгарский перец (1-2 шт.), лук (2 шт.), морковь (1 шт.), свежие помидоры (2 шт.), чеснок (5 зуб.), соль, перец, кориандр и перец (по вкусу), зелень для подачи.
Снимаем пленку с говяжьих ребер, нарезаем их по ребру и заливаем водой. Отправляем вариться под крышкой в течение 30-40 минут после закипания.
Крупно нарезаем лук, морковь, болгарский перец и помидоры, а картофель оставляем целиком если мелкий либо нарезаем на крупные куски.
Снимаем пену или лучше полностью процеживаем бульон, добавляем соль и продолжаем варить еще полтора часа. Добавляем овощи, кроме чеснока и помидоров, варим еще 30 мин. Затем добавляем помидоры, чеснок, кориандр и перец по вкусу, и варим еще 30 минут до готовности.
Получается ароматная и сочная шурпа, которую подаем со свежей зеленью и лепешкой.

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов.

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..
Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.
МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.
ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.
ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте пол чайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.
СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.
СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.
Режем на небольшие кусочки.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.
Приятного аппетита!

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ

Картошку, морковку, лук, мясо (у меня индейка), нарезаем, размещаем в горшочках. Добавляем подсоленную воду и отправляем тушиться в разогретую духовку на 50-60 минут при 200 градусах. По готовности добавляем зелень и можно присыпать сыром и еще минут 5-10 подержать в духовке и получиться жаркое с сырной корочкой.

Сырники больше не делаю. Нашла рецепт круче и вкуснее: готовлю каждую неделю

Ингредиенты:
яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
соль — щепотка;
сливочное масло — 100 г;
кефир — 350 г;
мука — 300 г;
разрыхлитель — 10 г;
изюм — 50 г.
Приготовление:
В миску разбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и соль, взбиваем до белой массы. Растапливаем сливочное масло, вливаем вместе с кефиром в смесь. Венчиком перемешиваем компоненты до однородности.
Просеиваем в смесь муку, соединенную с разрыхлителем и замешиваем тесто. В тесто высыпаем изюм, повторно замешиваем.
Смазываем формы для кексов растительным маслом. Внутрь каждой формы выкладываем теста на ½ от высоты стенок.
Выпекаем кексы в духовке при 170 градусах 40 минут.
Получаются отменные домашние кексы. Их легко достать из формы, они ароматные и нежные.
Приятного аппетита!

СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ИНДЕКОЙ

Обжариваем овощи (кабачок и перец болгарский большим кубиком, морковь и лук кубиком помельче), солим, перчим, добавляем порезанную индейку, все прожариваем. По рецепту необходимо добавить 50-70 мл сухого белого вина и тушить до выпаривания, но я вино земенила соевым соусом, добавила чуть воды и оставила тушиться под крышкой на маленьком нагреве до готовности всех овощей.