Предыдущая публикация
Жаркое По-Домашнему Тонкости Приготовления
Так готовила его моя бабушка, и я уверена, что вы в детстве у бабушки обязательно ели такое жаркое. Ну что, начинаем! Это очень вкусно!
Рецепт:
- Картофель 1 кг
- Свинина 800 гр
- Лук 2 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лавровый лист , перец, паприка
Приготовление:
1. Нам понадобится: две средние луковицы, одна морковь, чеснок (у меня несколько зубчиков, но если вы не любите, можно не добавлять), килограмм очищенного картофеля, 800 г мяса (я использую свинину, ошеек). Из специй: соль, паприка (чайная ложка), лавровый лист и перец горошком (разный, можно взять молотый).
2. Жаркое можно готовить по-разному, и у каждой хозяйки есть свой секретный ингредиент. К этому набору продуктов можно добавить томатный сок или пару ложек томатной пасты. Это тоже будет вкусно, но сегодня я готовлю без томата. Однако, если будете использовать пасту, добавьте обязательно столовую ложку сахара.
3. Начнём с мяса. Я промыла кусок мяса, теперь его нужно обжарить. Но оно влажное, поэтому берём бумажные полотенца и хорошо промокаем мясо, чтобы оно не стреляло на сковороде при жарке. Нарезаю мясо кусочками, примерно на один укус. Если нарезать слишком мелко, то мяса вообще не чувствуешь. Крупнее нарезать тоже не стоит.
4. Я буду готовить в казане, но вы можете использовать сковородку с толстым дном или утятницу. Главное, чтобы посуда была нелёгкая. Наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Отправляем в разогретое масло наше мясо и обжариваем на большом огне. Не отходите далеко, мясо нужно постоянно перемешивать, чтобы оно равномерно подрумянилось.
5. Пока мясо жарится, нарежьте лук и морковь. Лук – кубиками или полукольцами, как вам больше нравится, но не мельчите. Морковь можно нарезать кружочками или полукольцами, если крупная, то на 4 части. Как только мясо начинает золотиться, добавляем к нему лук и морковь, перемешиваем. Специи пока не добавляем. Готовим на среднем огне под крышкой до мягкости лука.
6. Теперь нарежем картофель. Я разрезаю его на три части вдоль, затем каждую часть – на три кубика. Если картофель крупный, можно разрезать на четыре части.
7. Прошло около 8 минут, и лук стал прозрачным. Самое время посолить и добавить все специи. Хорошо перемешиваем мясо со специями, затем уменьшаем огонь до минимального. Выкладываем сверху картофель, но не перемешиваем. Это важный секрет: моя бабушка научили меня, что не нужно мешать картошку с мясом. Нужно добавить 50-60 мл воды, чтобы было больше испарений и картофель быстрее приготовился. Закрываем крышку и готовим на маленьком огне около 20 минут.
8. Прошло 25 минут, я открываю крышку. Картофель почти готов. Проверяю вилкой – он уже мягкий. Теперь всё перемешиваем. Ничего не пригорело, и внизу немного бульона.
9. Теперь можно подсолить, так как картофель мы не солили. Добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку (он будет ароматнее). Заливаем блюдо кипятком, регулируя количество жидкости по вашему вкусу. Я добавляю 2-3 половника, чтобы получился вкусный бульон.
10. Увеличиваем огонь до среднего и тушим ещё около 5 минут. Всё, жаркое готово! Красивый бульон, аромат просто потрясающий. Я выключаю плиту, накрываю крышкой и даю блюду настояться 10 минут. При подаче посыпьте зеленью – будет очень красиво!
Следующая публикация
Нет комментариев